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本文用涂布的方法制备了抗菌壳聚糖包装纸，并针对其作为果蔬保鲜软包装进行了性能研究，包括基本性能、保鲜包装特性和抗菌性能，同时探讨了壳聚糖与包装纸之间的结合作用。 1、壳聚糖和抗菌壳聚糖包装纸基本性能：测得壳聚糖的粘均分子量是8.6×10~5、脱乙酰度是95％。浓度为1.5％的抗菌壳聚糖包装纸，平均定量从84g／m~2增重至96g／m~2；平均涂布量为12g／m~2；涂布膜厚度平均为0.0165mm；抗张力从12.7N提高到34.57N。 2、抗菌壳聚糖包装纸保鲜包装特性：润湿性、透气性随着壳聚糖浓度的增大而减小，戳穿强度、耐破度、耐折度、撕裂度呈先增大后减小的趋势。浓度为1.5％的抗菌壳聚糖包装纸的接触角从原来的0°提高到77°；吸水性能从53mm下降至13mm；透空气性从原来的51μm／P_a·s下降至7μm／P_a·s；透氧气性从1.7×10~5g·mm／(m~2·h·mg)下降到0.9×10~5g·mm／(m~2·h·mg)；戳穿强度从0.2J提高到0.35J。 3、采用平板划线法从自然腐烂的荔枝、龙眼分离纯化得荔枝、龙眼腐烂菌，经鉴别为革兰氏阴性菌。抗菌壳聚糖包装纸的抗菌实验结果表明：对于本实验研究的菌种，当涂布的壳聚糖浓度不小于1％，抗菌壳聚糖包装纸均显示抗菌性并且随涂布壳聚糖浓度的增大，抗菌效果增强。当壳聚糖浓度大于2.0％，其抗菌效果增强不明显。壳聚糖涂布包装纸对金黄色葡萄球菌(革兰氏阳性菌)、青霉菌(真菌)的抗菌效果较好，大肠杆菌(革兰氏阴性菌)次之，对枯草杆菌、荔枝分离菌、龙眼分离菌的抗菌性较差。