拮抗酵母菌抑菌机理及对草莓采后冷藏品质影响的研究

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草莓在我国种植面积大、产量高,营养丰富,富含氨基酸、维生素C等多种营养物质,深受国内外消费者的喜爱。但草莓果皮极薄,组织娇嫩,在采收、贮藏过程中极易受损伤而遭受病原微生物侵染导致果实腐烂,造成极大地经济损失。利用安全无毒的生物防治已逐渐成为一种控制水果采后病害的新途径,具有巨大的应用前景。因此,研究拮抗微生物对水果采后病害的防治效果及作用机理,具有重要的理论和现实意义。通过体外实验,研究以季也蒙毕赤酵母(Pichia guilliermondii)为拮抗菌对水果采后病害灰葡萄孢(Botrytis cinerea)的抑制效果。PDA平板对峙培养实验结果显示,季也蒙毕赤酵母对灰葡萄孢的抑制效果非常明显,在划线接种季也蒙毕赤酵母的平板上抑制了灰葡萄孢的蔓延;在抑菌圈实验中,季也蒙毕赤酵母生长速度快于灰葡萄孢孢子的生长速度,能够快速的在营养及空间方面占有优势从而有效抑制灰葡萄孢的生长,但是不能产生抑菌圈;通过不同浓度5×105、5×106、5×107、5×108、5×109CFU/mL的季也蒙毕赤酵母菌悬液对灰葡萄孢孢子萌发的影响,发现酵母菌悬液浓度越高,抑制效果越明显。活体实验中,以南京市马群草莓生产基地的“丰香”草莓为试验材料,研究了P.guilliermondi的抑菌作用机理,结果表明,不同浓度P. guilliermondi能显著抑制草莓采后灰葡萄孢病斑直径的扩展,且菌悬液浓度越高,抑制效果越好,推测营养与空间竞争可能是P. guilliermondi抑制治病霉菌的主要方式;此外,P. guilliermondi能激发与果实抗性相关的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶的活性(PAL),保持较低的丙二醛(MDA)含量,因此诱导果实的自身抗性可能也是P.guilliermondi抑菌机制的一部分。对草莓采后冷藏草莓果实品质的影响实验结果发现,季也蒙毕赤酵母菌悬液处理对果实呼吸强度影响很小,但可以保持果实的光泽和可溶性固形物含量,并显著减小失重率、维持果实硬度,从而延缓草莓果实的衰老,延长草莓的贮藏寿命。因此,P.guilliermondi在草莓果实采后防腐保鲜中具潜在的商业应用前景。
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