饮食文化是随着人类社会的出现而产生,又随人类物质文化和精神文化的发展而不断丰富和发展的。中国人在饮与食时,既追求物质方面的享受,又强调精神层次的修养,在物质生活中渗透着明显的精神内容,形成了博大精深、独具特色的中华饮食文化。孔子“食不厌精,脍不厌细”的古训向来被奉为中华饮食文化的精髓,饮食文化与孔子故里的悠长历史渊源由此可见一斑。如今,作为中华饮食文化一个重要类别的孔府饮食文化,已经成为孔子故里文化产业领域的一张独特名片,成为饮誉中外的一个金字招牌,对孔府饮食文化的研究也被提上日程,且逐渐深入。与此同时,随着社会经济的迅速发展,人们对饮食提出了更高的时代要求,饮食观念在不断地转变,饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新、发展的趋势,饮食文化在旅游业中发挥的作用也越来越受到关注和重视,孔府饮食文化自然也不例外。鉴于孔府饮食文化的强大吸引力和影响力,本文从中华饮食文化的研究入手,通过多方面地收集和了解资料,对孔府饮食文化及其旅游开发进行了深入细致的整理和研究。文中详细地归纳了孔府饮食文化中所包含的孔府菜、孔府宴席、饮食礼仪制度、孔府糕点等各个方面,对孔府饮食文化及其成因、特点做出了系统全面的总结。同时,从旅游资源的角度对孔府饮食文化资源进行分析,总结出孔府饮食文化的旅游开发现状,继而参照旅游开发理论和国内外饮食文化开发的理论实践成果,结合实际,把饮食文化带入到旅游开发之中,运用旅游资源研究法、旅游规划学研究法等方法,归结出孔府饮食文化在旅游开发中出现的各类问题并随之提出了自己的解决对策。对孔府饮食文化及其旅游开发进行研究,对于进一步规范孔府饮食的应用,进一步推进和指导孔府饮食文化的创新和发展,进一步发挥孔府饮食文化对旅游活动的重大促进作用和弘扬中华饮食文化等方面,都是大有裨益的。