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目的:采用柱色谱和SDS-PAGE电泳分离和鉴定马乳、牛乳、驴乳、驼乳乳清蛋白组成差异,并分离纯化鲜马乳乳源性生物活性肽,初步检测其生物活性,为鲜马乳功能研究提供依据。方法:(1)将四种鲜乳高速离心,分离乳清蛋白,采用离子交换层析和SDS-PAGE电泳方法,对四种不同鲜乳乳清蛋白组分进行鉴别,揭示其差异蛋白。(2)鲜马乳乳清蛋白酶解液分别用3Kd、10Kd、30Kd的超滤管进行富集并检测其抗氧化活性;选择活性较强的肽段采用Sephadex G-75和RP-HPLC进行纯化,MALDI-TOF/TOF