本文以鸡粪、猪粪和玉米秸秆为研究对象，采用高温好氧模拟堆肥处理的方法，在前人研究基础上，研究了几种有机物料腐解过程中氮素养分和可溶盐的动态变化规律，以及相应的控制技术，目的是为生产安全的有机肥料提供科学可行的堆肥处理工艺。研究结果表明： 几种有机物料腐解过程中全N含量变化有所不同，玉米秸秆，鸡粪+玉米秸秆，猪粪+玉米秸秆在腐解结束时全N的相对含量高于初始值，而鸡粪和猪粪的相对含量低于初始值。在铵态氮和硝态氮的变化中，几种有机物料趋势一致，铵态氮前期迅速上升，然后下降；硝态氮呈现上升趋势。 在酸水解总氮及其组分的变化中，酸解总氮的相对含量至腐解结束时玉米秸秆，猪粪，鸡粪+玉米秸秆和猪粪+玉米秸秆降低，鸡粪的增加。其各组分的相对含量变化为，酸解氨态氮除鸡粪低于初始值外，其余均高于初始值。酸解氨基酸态氮，均比初始值高。酸解氨基糖态氮，鸡粪、猪粪和猪粪+玉米秸秆低于初始值，玉米秸秆和鸡粪+玉米秸秆高于初始值。酸解未知态氮均低于初始值。 有机物料腐解过程中存在氨的挥发损失。在其腐解过程中加入钙物质能够降低氨的挥发损失，硫酸钙和过磷酸钙的抑制效果均随浓度的增加，抑制率随之增加。在同浓度的两种物质中，硫酸钙的抑制效果较好。其中10％的过磷酸钙的效果最好，平均达到77.15％。因此，可以使用这两种含钙来降低有机物料腐解过程中氮素的挥发损失。 在有机物料的腐解过程中，可溶盐总量在腐解前后没有呈现明显的变化，但其组分中的离子变化却有差异。加入天然沸石能够降低有机物料腐解过程中可溶盐的总量和各离子含量，并且腐解结束时可溶盐的总量低于初始值。 综上所述，在鸡粪和猪粪的腐解过程中添加玉米秸秆，提高了全氮含量和酸解有机态氮中可鉴别态氮的分配系数，因此有利于保氮和提高成品肥料氮的有效性；含钙物质能明显降低氮的挥发损失；天然沸石能够降低可溶盐的含量。