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本课题以甜玉米芯为原料,就甜玉米芯中木聚糖的提取和木聚糖酶的催化降解过程进行了系统研究。木聚糖的提取采用蒸煮及果胶酶处理的方法,研究了不同的蒸煮及酶解条件对木聚糖的提取率影响。木聚糖酶降解过程主要研究了不同的酶解条件对木二糖的得率的影响。木聚糖水解物采用凝胶层析法进行纯化,得到高木二糖含量的低聚木糖。试验主要内容如下：1、玉米芯的预处理：玉米芯经脱水处理后粉碎、精磨,然后酸处理后加热提取,考察了精磨粒度、提取时间以及提取温度对预处理的影响,通过蒽酮比色,以总糖的得率为指标,最终确定120目、温度110℃,提取时间35min的条件下,可溶性糖的得率最高,可达53.17%。2、对甜玉米芯进行果胶酶水解。以水解温度、时间、pH、加酶量为单因素进行试验,最终的结果表明：在水解温度为60℃,时间90min,溶液的pH值为5.0,加酶量在76U/g时的半乳糖醛酸含量为2.398mg,果胶的水解度最大为45.98%。3、经预处理的甜玉米芯糊浆,分别就是否进行果胶酶酶解条件下的水蒸煮法提取木聚糖工艺进行研究。果胶酶酶解的工艺,通过单因素及正交试验得到最优的工艺路线为：经果胶酶处理后的甜玉米芯糊浆经0.1%的稀硫酸浸泡24h,5000r/min离心20min,按料水比1：11加水,调节pH6后100℃水浴70min,得到木聚糖的提取率为60.95%；未进行果胶酶酶解的玉米芯糊浆,在相同工艺条件下的木聚糖的提取率39.12%。4、碱法提取甜玉米芯中的木聚糖,在NaOH浓度为15%、料水比1：16、作用温度为85℃,时间为180mmin时木聚糖的提取率最大,可达50.57%。5、以木二糖得率为指标,通过单因素及正交试验确定木聚糖酶水解的最佳条件为：加酶量149U/g,温度45℃,时间5.5h,pH4.9时,木二糖达到最佳的提取效果,得率为10.71%。6、利用活性炭、阴离子交换树脂、sevage法除蛋白以及葡聚糖凝胶层析技术对经木聚糖酶酶解后的低聚木糖进行分离纯化,最终低聚木糖糖液纯度(低聚木糖占总糖的量)大于90%,溶液中木二糖占低聚木糖的量可达90.45%,木二糖占总糖的含量为57.19%。