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利用胰蛋白酶酶解牛乳酪蛋白制备一种富含酪氨酸且具有抗菌作用的免疫活性肽(Trpi)。纯化后的产物Trpi经SDS-PAGE(Urea SDS-PAGE及Tricine SDS-PAGE)及毛细管电泳(CE)分析为单一蛋白质组分。使用洋菜孔洞扩散法测定了其对大肠杆菌的抑制作用,结果表明酶解液及纯化后的Trpi均具有较好的抗菌活性。将用Trpi处理过的大肠杆菌固定后,用醋酸双氧铀和柠檬酸铅双染,通过透射电镜观察,发现与对照组相比,Trpi对大肠杆菌的主要作用是细菌胞膜破裂,内容物外泄而最终导致细胞死亡。