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番茄红素是一种具有11个共轭双键的不饱和碳氢化合物,属于类胡萝卜素的一种,而且是β-胡萝卜素代谢合成的前体物质。番茄红素独特的长链结构使其具有很强的抗氧化能力;还可调控肿瘤细胞增殖、预防和抑制恶性肿瘤。番茄红素的诸多功效使其在食品和医疗等诸多领域有重要价值,被誉为“植物黄金”,我国已批准将其作为食用色素和营养补充剂。1.本文为了探究微生物发酵生产番茄红素的方法,以粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)3.1607为发酵菌种,通过Box-Behnken响应面法优化发酵条件,研磨法结合超声破碎