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T酵母(Candida versatilis)和S酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是酱油酿造过程中重要的耐盐产香微生物,是典型的酯香型和醇香型酵母。S酵母在2009年完成了全基因组的测序而同样重要的T酵母的全基因组测序一直都未进行,而且围绕T酵母的研究基本上属于空白。因此本论文通过对T酵母全基因组序列的研究来对T酵母的基本生物功能进行一个初步的解读,为后续的转录组学、蛋白质组学以及代谢组学的研究提供坚实的数据基础,同时也为酱油发酵行业的生产和管理提供科学依据。本实验通过将罗氏