【摘 要】
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以蛋清为原料,采用膜分离技术分离提取蛋清溶菌酶.在对溶菌酶的测定中,对传统舒加方法加以改进,简化了测定底物的保存方法,缩小了测定过程的读数范围.在制备底物时,将离心收
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以蛋清为原料,采用膜分离技术分离提取蛋清溶菌酶.在对溶菌酶的测定中,对传统舒加方法加以改进,简化了测定底物的保存方法,缩小了测定过程的读数范围.在制备底物时,将离心收集的菌体溶解于20﹪的甘油中于冰箱冷冻格保存,使用于解冻;在读数过程中,读取第一分钟和第二分钟两个点的吸光度值.冷冻干燥超滤得到的溶菌酶液,得到成品的酶活为14610U/mg,或16831U/mg蛋白质.此制品中溶菌酶含量为99.123﹪,其中二聚体占55.758﹪,单体占43.365﹪.此制品中蛋白质含量为86.8﹪,灰分为10.9﹪,水分为2.3﹪.铜含量10.1μg/g,铅含量0.47μg/g,砷未检出.基本达到食品级标准.
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