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近几年,食品企业供应商质量安全事件频频发生,已经引起了全社会的高度关注,而供应商管理对食品质量安全有着重要的影响,在此背景下,本论文“食品(饮料)生产企业供应商选择与质量激励机制研究”主要从下面几个方面进行研究。1.食品生产企业供应商选择。通过文献阅读和专家咨询构建了包含7个一级选择指标和23个二级选择指标的食品(饮料)生产企业供应商选择指标体系,运用AHP确定了指标体系权重,将湖北**食品有限公司三家供应商各指标的标准化数据与指标体系权重运用加权平均法进行了分析。2.食品生产企业供应商质量激励机制设计。以合作过程中的质量激励机制为例,对短期合作过程中的损失分担契约激励机制和长期合作过程中的声誉激励机制进行了分析。在损失分担契约激励机制中,构建了三种损失分担契约质量激励模型:各自承担损失契约质量激励模型,外部损失分担契约质量激励模型,内外损失分担契约质量激励模型。理论分析得出:在各自承担损失契约下,不能使供应链整体达到最优;在外部损失分担契约和内外损失分担契约下,在原材料购买价格和内外部损失分担系数满足一定条件时可使供应链整体达到最优。在声誉激励机制中,通过构建的声誉激励模型对声誉在长期合作过程中发挥作用的条件进行了分析。3.食品生产企业供应商质量激励机制仿真。通过三种损失分担契约质量激励模型数值仿真分析,确定了各自承担损失契约质量激励机制中,可使供应链整体达到次优的原材料购买价格和检测水平;确定了外部损失分担契约质量激励机制中,可使供应链达到最优的原材料购买价格和外部损失分担系数;确定了内外损失分担契约质量激励机制中,可使供应链达到最优的内外损失分担系数。通过声誉激励机制数值仿真确定了声誉激励机制发挥作用的供应商初始声誉评价值。研究得出:1.短期合作过程中:在各自承担损失契约质量激励机制中,原材料购买价格提高20%以内或检测水平在0.75左右,可使供应链整体达到次优;在外部损失分担契约质量激励机制中,原材料购买价格和外部损失分担系数分别为20.5664和3.5150,可使供应链整体达到最优;在内外损失分担契约质量激励机制中,内外损失分担系数分别为-17.1310和-4.0049,可使供应链整体达到最优。2.长期合作过程中:供应商初始声誉评价值为0.1左右时,可使声誉激励机制发挥作用。此外,根据本文有关食品生产企业供应商选择与质量激励机制的研究提出了相应的对策建议。