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本实验采用动力学方法，对抗氧剂L-抗坏血酸在弱酸性、中性、弱碱性水溶液中的有氧氧化速率进行了研究。分别在充空气和充氧气条件下，用碘量法测定不同时刻抗坏血酸溶液的浓度，作出降解曲线，拟合降解公式并计算氧化反应速率常数。考察了不同缓冲盐浓度、溶液离子强度对抗坏血酸氧化反应速率常数的影响。结果表明：在持续充空气保持溶解氧为7.8±0.1 mg／L时，抗坏血酸在中性和弱碱性溶液中为表观一级反应，氧化反应速率常数分别为（9.21±0.80）×10-3h-1和（9.89±0.68）×10-2h-1，在弱酸性溶液中为表观1／2级反应，氧化反应速率常数为（8.77±0.23）×10-5 mol1／2·L-1／2·h-1；在充氧气时，抗坏血酸在弱酸性、中性和弱碱性溶液中的降解均为表观零级反应，氧化反应速率常数分别为（4.34±0.07）×10-5 mol·L-1·h-1、（5.85±0.34）×10-5 mol·L-1·h-1和（1.37±0.07）×10-4mol·L-1·h-1；在对不同缓冲盐浓度的抗坏血酸溶液的降解速率常数进行T检验后，各组数据之间无显著性差异；对不同离子强度的抗坏血酸溶液的降解速率常数进行T检验后，各组数据之间也无显著性差异。 结论：抗氧剂L-抗坏血酸在弱碱性条件下L-抗坏血酸反应速率较快；在中性和弱酸性条件下反应速率较慢；溶液中溶解氧的浓度对抗坏血酸的氧化反应速率有明显的影响，在充空气保持溶解氧饱和时，抗坏血酸的氧化呈一级和1／2级反应，在充氧气时抗坏血酸的氧化反应速率几倍于充空气时的速率，而且三种pH的溶液中抗坏血酸的氧化均变成零级反应。实验中考察的缓冲盐邻苯二甲酸氢钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠和四苯硼钠对抗坏血酸的氧