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’华优’是中华猕猴桃和美味猕猴桃自然杂交的黄肉新品种。因成熟时果肉黄色而具很高的商业价值。但是,近年来’华优’在货架期果肉不能正常黄化,严重影响了商品价值,迄今也未见相关的解决办法。本论文研究了乙烯、气调贮藏(CA)、冷藏温度和降温方式对货架期果肉黄化的影响,以期为解决果肉黄化问题提供实验依据,同时深入探究了采后果肉叶绿素降解的生理和分子生物学。主要研究结果分述如下:1.研究了乙烯利对不同采收期’华优’货架期果实硬度、SSC、乙烯释放速率、果实颜色、色相角h*、色素含量的影响,以探索乙烯利与果实黄化的关系。(1)果实颜色变黄是由于叶绿素含量显著下降导致的,而类胡萝卜素含量一直保持相对稳定。(2)乙烯利不能使盛花后134d(134DAFB)之前采收的果实在7d货架期褪绿;但可促进134-148DAFB采收的果实在货架期间褪绿变黄,即果实自身发育到一定的成熟阶段(134-148 DAFB)时,乙烯利处理才起作用。(3)乙烯利的最佳处理时间为134DAFB。处理后在货架期7d就可达到一定程度黄化,缩短果实自身黄化进程,可提早入市;并在货架期14d,硬度为1.16kg/cm2,维持了货架期长度,及较高的SSC,具有商品价值。2.连续2年研究乙烯利和1-MCP对适宜采收期的’华优’果实货架期间品质、色素含量和叶绿素降解相关酶基因相对表达量的影响;以及1-MCP对冷藏后货架期间果实品质和果实黄化的影响;以进一步揭示乙烯与果实黄化的关系及机理。(1)乙烯利加速货架期果实硬度下降;1-MCP既能延缓采后,也能抑制冷藏后果实硬度下降。(2)乙烯利加速果实货架期叶绿素含量的下降,加速果实黄化进程;0.5μL/L 1-MCP抑制果实叶绿素含量下降,推迟果实黄化进程。(3)0.5μL/L 1-MCP推迟了冷藏至30d和126d(春节)货架期的果实黄化近4d,但最终果实也可正常黄化。(4)乙烯对果实叶绿素降解酶基因表达的影响:5SGR2、PPH1、PAO1基因参与调控果实叶绿素降解;RCCR、CBR2、CLH1基因可能在果实褪绿早期起作用。乙烯促进SGR2基因表达,并影响PAO1、PPH1、RCCR基因对果实褪绿的调控,也可能影响CBR2、CLH1基因对果实褪绿的调控。3.研究气调贮藏(CA:2.5%-3%02+4%-4.5%CO2)对’华优’货架期果实品质和黄化的影响,以揭示果实是否可以正常黄化及其机理。(1)CA极显著抑制贮藏期和货架期果实硬度的下降。(2)CA延迟了贮藏至30d和126d(春节)货架期果实黄化近4d和2d,但最终果实都可正常黄化。(3)CA对果实叶绿素降解酶基因表达的影响:①CA抑制货架期果实SGR2、CBR2基因的表达。②CA抑制并推迟货架期果实PAO1基因表达。③CA抑制果实PPH1基因表达的作用在货架中期(3-5d)明显。④CA可能抑制货架后期RCCR基因下降,随贮藏时间延长,此作用更明显。⑤CA抑制CLH1基因的表达,随时间延长,只在货架早期(货架1d)起作用。4.研究了不同冷藏温度对’华优’货架期果实品质和黄化的影响,以揭示温度与果实黄化的关系及机理。(1)在(0.5±0.2℃)冷藏温度下,冷藏至30d和126d(春节)的’华优’均可在货架期正常黄化;但在(-0.5±0.2℃)温度下,冷藏至相同时间的’华优’在货架期未能褪绿黄化,并在春节货架期的果实出现明显的冷害症状。因此,(-0.5±0.2℃)冷藏温度是导致果实不正常后熟的温度。(2)低温对果实叶绿素降解酶基因表达的影响:①冷藏温度(-0.5±0.2℃)抑制了冷藏至30d和春节货架期SGR2、PPH1、PAO1基因的高表达,致使货架期果实无法正常褪绿;随着-0.5±0.2℃冷藏时间延长,对PPH1和P401基因抑制作用加剧。②冷藏温度(-0.5±0.2℃)抑制货架期果实CBR2、RCCR基因的表达,此作用随着冷藏时间的延长而加剧。③随着冷藏时间的延长,冷藏温度(-0.5±0.2℃)抑制果实CLH1基因表达下降的作用仅在货架前期(货架3d)明显。5.比较了不同降温方式对’华优’货架期品质和果肉黄化的影响,以探索最佳的降温方式,为生产实践提供实验依据。采用逐步降温方式(采收→5℃C→3℃2d→0.5±0.2℃)处理后,果实能够长期贮藏,维持较长货架期,且可较快褪绿黄化。采收→放室温2d→0.5±0.2℃的降温方式在货架期9d时果实已黄化,但硬度始终最低,货架期短。采收→0.5±0.2℃C冷库的果实货架期黄化最慢,在货架期11d时果实h*102°,但没达到逐步降温的果实黄化程度。冷藏至78d(元旦)的果实变化趋势与冷藏至30d相似。