食品行业作为一个特殊的生产制造业,其产品直接关系到民众的身体健康和生命安全。但近几年,我国的食品安全现状不容乐观,食品安全恶性事件频发,要求食品企业履行社会责任的呼声不断高涨。在我国这样的新兴市场条件下,如何通过一种市场机制和手段,合理引导食品企业承担社会责任,成为我们关注的焦点。企业作为一个营利性的社会经济组织,来自于市场的经济刺激无疑是其承担社会责任的内在动因。正是基于这一出发点,本文试图通过引入消费者这一重要媒介研究食品企业社会责任对财务绩效的影响,以期提高食品企业承担社会责任的积极性和主动性,了解食品企业社会责任成本从市场补偿的可能性,进而为企业处理社会责任与自我发展的关系以及政府建立企业社会责任激励机制提供一定的参考。首先,回顾国内外相关文献,从企业社会责任内容界定、企业社会责任与消费者行为和企业社会责任与财务绩效的关系三方面进行归纳总结,通过理论分析提出消费者是提高企业社会责任水平的主要的推动力量,并在此基础上提出本文研究视角。其次,对企业社会责任的理论基础进行回顾,指出利益相关者理论和契约理论是界定企业社会责任内容的理论依据,根据信誉资本理论和信号传递理论阐释企业社会责任对财务绩效产生影响的作用机理和路径图,结合已有研究成果及企业社会责任理论的分析,提出本文假设。第三,针对消费者对食品企业社会责任的认知进行调查分析。结合企业社会责任理论和食品企业的特点,探讨食品企业社会责任的内容,划分食品食品企业社会责任的具体层次。通过对消费者的访谈和消费者代表的分组讨论,了解消费者对企业社会责任的认识等,对调查结果进行描述性统计分析。第四,通过回顾评价社会责任水平的几种方法,选择指数法衡量我国食品企业社会责任水平,接着介绍基于消费者认知的食品企业社会责任评价体系,以消费者对食品企业各项社会责任行为认知的不同重要程度作为指标权重。再次,主要运用本文提出的评价体系,对我国2009-2011年食品上市公司的企业社会责任水平进行评价分析。研究发现食品企业的社会责任总体保持平稳发展,但总体水平偏低等。然后,对食品上市公司社会责任与财务绩效进行实证研究,通过实证探讨了样本企业基于消费者认知的社会责任表现对企业财务绩效的影响。实证结果表明,样本公司基于消费者认知的社会责任总体表现越好,其企业财务绩效越好,企业对股东和债权人、员工、消费者、供应商和经销商、环境责任的履行与企业财务绩效显著正相关,仅有对社会公益的履行与财务绩效的关系不显著。最后,针对如何促进食品企业承担社会责任提出政策建议,以期为提高食品企业社会责任水平提供一定的参考。