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乳酸作为一种古老而重要的有机酸,在食品、化工和医药等领域具有广泛的市场应用前景。由于人体只有可代谢L-乳酸的L-乳酸脱氢酶,因此,在食用及药用等领域中的乳酸要求其构型为L型,而且旋光纯度很高。在以L-乳酸为单体合成高分子材料聚L-乳酸工业中要求L-旋光纯度达到97%以上,高纯度的L-乳酸要求使聚L-乳酸生产成本居高不下,其应用受到很大限制。本论文以Lb.paracasei HD1.7作为生产L-乳酸的出发菌株,通过对Lb.paracasei HD1.7产生L-乳酸的关键酶---乳酸脱氢酶(