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将抑菌性能良好的天然植物精油和保鲜效果突出的乙烯抑制剂与功能纸相结合,制成保鲜纸,并用于果蔬保鲜包装,以期减少其在流通过程中的损失与损耗。首先以灰霉、根霉、黑曲霉为供试菌种,对牛至、丁香、山苍子、迷迭香四种植物精油的抑菌效果进行评定,结果表明,牛至精油对三种供试菌种的抑菌效果最好,从而其来制备保鲜纸,且通过抑菌实验测得其最低抑菌浓度为45μL/L。制备保鲜纸时在表面涂覆湿敏性能良好的PVA涂层,实验表明涂覆2次后的试样既能在正常环境条件下阻止精油气体挥发导致的保鲜纸失效,又能在高湿环境下及时释放有效成分起到抑菌的作用。采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对牛至精油的主要成分进行定性分析,并测试和比较了牛至精油、精油保鲜纸、1-甲基环丙烯(1-MCP)粉剂、1-MCP保鲜纸中主要成分在不同条件下的释放曲线。从测量结果看出,精油保鲜纸能够平稳释放牛至精油的抑菌成分,防止因浓度过高对供试水果产生药害;1-MCP保鲜纸的出峰时间和1-MCP粉剂保持一致,保证了 1-MCP能够快速发挥作用;低温会对以上物质的出峰时间造成一定的延迟,但总体趋势仍与常温时保持一致。最后以杏、油桃为供试水果,对保鲜纸的保鲜效果进行评价。通过保鲜实验测得了常温条件下,对杏保鲜效果最佳的精油保鲜纸用量为60μL/L(包装内体积)、1-MCP保鲜纸用量为4mg/L(包装内体积);然后分别在常温和低温条件下测试了同为60μL/L的牛至精油和牛至精油保鲜纸、4mg/L的1-MCP粉剂和1-MCP保鲜纸的保鲜能力,结果表明,无论是常温还是低温条件下,牛至精油保鲜纸都能够提供足够的防腐杀菌的能力,并且抑制精油释放过快对油桃果实产生的药害,1-MCP保鲜纸则能够快速发挥保鲜作用,很好地延缓油桃衰老,保持硬度、颜色、风味和营养成分,减少水分蒸发,分别在常温条件下将保鲜期延长了 5天;最后比较了牛至精油保鲜纸、1-MCP保鲜纸、复合保鲜纸的保鲜效果,可以看出复合保鲜纸在抑制微生物对油桃侵害的同时还延缓了果实的后熟进程,大大提高了油桃的耐贮能力,在常温条件下储藏天数相比CK组延长了 6天以上。本课题对果蔬保鲜纸的制备工艺和保鲜效果的探索,为保鲜纸的工业化生产提供了理论基础和方法借鉴,并且为易腐果蔬尤其是呼吸跃变型果蔬的保鲜提供了一种有效的保鲜方法。