夜市的产生、发展与国家历史、人民生活息息相关。夜市已经成为城市空间的重要组成部分,是一种传统的城市生活方式。而夜市文化往往是一个地方历史文化的积淀、是当地居民生活文化的累积,是由各种文化现象交汇而成的特殊文化,对于城市文化发展具有重大价值。同时,在全球化、城市化的背景下,城市的地方性不断被消解。开封小吃夜市作为开封城市空间的组成部分,是展现开封文化的一个窗口,对于塑造城市特性具有重要意义,需要我们去反复探究从而保持文化特色、促进城市发展。本文以开封夜市为研究对象,结合传统文化地理学与新文化地理学中有关文化景观的探讨,通过实地调研法、文献法和比较分析法来探析开封小吃夜市文化特质与空间结构。通过本研究,挖掘开封小吃夜市文化景观所体现的文化特质以及地方性;其次,梳理小吃夜市的空间结构与社会文化意义;最后,分析开封小吃的时空变化以及空间扩散的影响因素,以引发人们对夜市与城市发展关系的重视。本文主要结论如下:(1)开封小吃夜市文化特质具体表现为饮食文化、市井文化、多民族文化,是历史与现代贯通的、面向大众消费的、差异化体验与认同交融的文化,具有浓厚的地方特色,能够展现对地方文化、民族文化的认同。(1)饮食文化是小吃夜市文化的本质,从食品特点、餐车装饰、商户服饰等景观可以看出开封小吃夜市的饮食文化深受历史文化,尤其是宋文化,具有浓厚的历史文化特征。(2)夜市商户们为赢得客户而挖空心思,吆喝、招幌、灯光与食物构成一幅集视觉、听觉、嗅觉、触觉于一体的生动画面,为大众消费者营造一种原汁原味、“慢生活”的空间。(3)基于回汉饮食差异,开封小吃夜市形成了鲜明的民族特色。独特的民族食物和本地特色,使得消费者产生对味道的认同、文化的认同。(2)开封小吃夜市可划分为旅游型、社区型和学-社结合型。相比旅游型小吃夜市,学-社结合型与社区型小吃夜市主要是周边居民的日常生活空间,而旅游型小吃夜市则是城市文化交流的空间,是地方文化的一张“名片”。同时,开封小吃夜市以小吃摊/餐厅、街道/广场、商贩服饰以及周边建筑等为空间载体,承载着饮食文化、饮食活动和其他社会活动,表征着多元社会、差别化消费、权力与情感等丰富的社会文化意义,对促进城市发展具有重大价值。(3)在开封经济、旅游、交通、政府力量的综合作用下形成开封小吃空间发展状态,但由于夜市发展带来的一系列矛盾,开封小吃夜市作为一种传统生活空间正逐渐走向衰落。而这也正是国内传统夜市发展面临的普遍问题,如何保持这种独特的空间以及它背后的文化内涵是一个值得深思的问题。