中国经过近30年高速经济增长,经济腾飞,城市化进入了关键阶段,餐饮业面临非常好的发展机遇。涌现了众多的知名快餐连锁企业,包括真功夫,永和大王,和合谷等是领先的中式连锁快餐企业。　　 本文以真功夫连锁餐饮公司为研究对象,首先对中式连锁快餐行业进行PEST扫描,分析其所处行业的经营环境,其次分析了真功夫发展历史和现状、并进行Sw0T分析,当前研发状况、新品开发可采用的策略、快餐新品开发需要考虑的因素；就真功夫虚拟组织核心成员的选择、组织建立、运行流程、管理、利益分配机制等进行了阐述。遵循经济、低风险,满足顾客需求多样化等原则,对真功夫在虚拟组织架构下的新品发展模式进行了系统的研究。　　 中式连锁快餐企业通过构建虚拟组织,可以有效融入现代食品加工业体系,在虚拟组织架构下的新品发展模式下能快速实现适度前向工业化,从而实现标准化,提高新品研发数量、效率、产能、保障上市成功率,使连锁餐饮企业的出品能更好地适应不同的区域与消费者的口味需求,改善企业的财务指标,有利于从区域性品牌成长为全国,乃至全球性的餐饮品牌。因而本研究对中式连锁快餐企业做强做大有指导意义。