食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全问题是关系到人类身心健康和国计民生的重大问题，近年来，我国的食品安全问题非常突出，食品安全恶性事件频繁发生，且多数发生在贫穷落后的农村地区，严重影响到了社会的稳定与和谐和全面建设小康社会的进程。政府及相关部门如何加强和保证农村流通领域的食品安全，已经成为当前亟待解决的问题。本文以皖西地区农村为例，对欠发达农村地区流通领域食品安全的监管问题进行了深入的研究，给出了欠发达农村地区流通领域食品安全状况评价指标体系和政府监管体系，为政府加强对农村流通领域食品安全监管决策提供参考。 本文首先研究了国内外关于流通领域食品安全监管问题的成果，在对皖西地区农村访谈的基础上设计了农村流通领域食品安全调查问卷，调查皖西地区农村流通领域食品安全状况，分析欠发达地区农村流通领域食品监管过程中的存在问题；其次根据欠发达地区农村流通领域食品安全监管的需要，构建了欠发达地区农村流通领域食品安全状况评价指标体系，并给出具体测算方法和应用案例；最后，综合欠发达地区农村食品流通和消费的特征及其安全监管方面的存在问题，提出了有中国欠发达地区农村特色的流通领域食品监管体系。 本文提出的欠发达农村地区流通领域食品安全状况评价指标体系和政府监管体系已用于皖西地区农村，有效地促进了该地区农村食品流通环节的安全。