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最近10年以来，中国猪肉价格呈现大幅波动，价格暴涨暴跌。国家先后多次出台调控政策和补贴措施对生猪市场和猪肉价格进行调节，虽然取得了一定的成效，在短期内平抑了价格，但从长期来看，未能改变猪肉价格周期性波动的怪圈。本文回顾了自2000年以来猪肉价格波动的趋势、特点和周期，以及引起猪肉价格波动的原因和影响因素，并对政府出台的各项生猪补贴和调控措施进行梳理和评述，分析政府对生猪市场和猪肉价格进行调控的积极效果和不足之处。此外，文章还重点探讨了美国、日本和欧盟等发达国家在生猪生产以及上游的种植业方面的支持、保护和补贴政策，分析这些国家的做法对国内的借鉴意义，并在借鉴国外经验的基础上，结合中国的实际情况和经验教训，对中国生猪生产的调控和补贴提出相关的政策建议。