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西安well乳业公司是拥有总资产31.6亿元的跨行业、跨地区的大型企业集团，通过了ISO9001-2000标准体系的认证，并持续有效地运行。但因为ISO9001是一个使用于各行各业的通用标准，对该公司针对性较差，诸多不足之处逐渐暴露出来，且国际上对乳品加工要求日益提高。在此背景下，本文以well公司在完善全面质量管理而推行HACCP(危害分析与关键控制点)体系为研究对象，研究了相关理论和实施该体系的一些问题。
本文通过对HACCP体系的理论和应用的剖析和研究，系统的介绍了HACCP体系的质量管理理论，较深入剖析了它与ISO9001质量管理体系标准差异及关系，分析了西安well乳业公司质量管理体系和质量管理现状，以及运用先进的质量管理方法对降低质量成本、提高管理水平的至关重要的作用。在全面理解HACCP体系理论的基础上，结合西安well乳业公司现状及水平，制定并完善了适合西安well乳业公司的HACCP质量管理体系，提出西安well乳业公司推进HACCP的方法和推进进程。
本研究结合实际工作，通过实际实例运用HACCP质量管理方法，对含乳饮料生产和液态乳生产的质量管理作了改进，产品的合格率提高了12％，验证了HACCP质量管理体系在西安well乳业公司提高产品质量和改善工作流程上的显著效果和适用性。
本文根据HACCP质量管理体系在西安well乳业公司的初期试用情况，提出了今后HACCP质量管理体系推广中应注意的问题。