红花,又名红蓝花,别名有草红花、刺红花、红花缨子、红花草、红花菜,系菊科（Compositae）植物红花（Carthamus tinctorius L.）的干燥花,为我国常用中药。红花红色素是红花的主要有效成分之一。本论文对红花红色素的提取分离工艺,主要成分红花苷结构确证,以及红花红色素提取物对抗氧化作用和高血脂小鼠降血脂等方面进行了研究,论文的主要研究内容和结果如下:采用正交设计对溶剂提取方法进行工艺优化,结果表明:浸提时间为2.0h、料液比为1:30、浸提温度为60℃时有最佳提取效果,提取率达到78.75%。经过实验研究,筛选出了X-5树脂和LH-20柱层联用进行红花红色素分离纯化的新方法,与已有文献报道方法比较,该方法简单、稳定、重现性好,迄今为止尚无文献报道。采用上述方法分离纯化获一主要红色素成分,波谱（MS）解析,确定该化合物的分子量与红花苷（carthamin）的分子量一样。从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对·O₂^-、H₂O₂,以及·OH的清除作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力。结果表明,红花红色素对·O₂^-、H₂O₂,以及·OH有较明显的抑制作用。通过建立高血脂症小鼠模型来研究红花红色素对高血脂小鼠降血脂和抗氧化的作用。试验结果表明喂养6周后,红花红色素能显著的降低高血脂小鼠血清中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）并能显著地增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量,结果表明红花红色素具有明显降血脂作用。通过测定SOD的活性以及MDA、TAC的含量,结果表明红花红色素具有抗氧化作用,通过测定ALT、AST的活性,结果表明红花红色素对肝脏有保护的作用。