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近年来,随着家禽养殖的规模化发展和受到全球气候变暖的影响,热应激在家禽养殖过程中频繁发生,对家禽养殖业造成了巨大的损失,也不利于家禽养殖业的发展。热应激能够引发家禽的氧化应激和炎症反应,热应激条件下,家禽肠道屏障的结构和功能会遭到破坏,进而破坏肠道菌群平衡,改变肠上皮细胞的通透性,造成细菌和内毒素等进入家禽的内环境,引发炎症反应和过氧化损伤,此外,热应激还会降低家禽肠道的免疫力,增加疾病的发病率。家禽肠道的损伤会直接影响到采食量和营养物质的吸收和利用,降低家禽的生产性能,严重影响了家禽养殖业的经济效益。本研究以AA肉鸡为研究对象,进行热应激处理,旨在探究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对热应激肉鸡肠粘膜形态,屏障功能,促炎细胞因子表达和抗氧化能力的影响,以期为EGCG在预防和缓解家禽热应激损伤方面的利用提供理论基础。将192只2周龄的Arbor Acres肉鸡分成4组,每组6个重复,每个重复8只鸡:一个温度适宜对照组(28℃,TN组),该组饲喂基础日粮;三个循环高温组(从7:00到19:00温度为35℃;从19:00到7:00温度为28℃,热应激组),分别饲喂添加了0mg/kg EGCG(HS0组),300 mg/kg EGCG(HS300组)和600 mg/kg EGCG(HS600组)的基础日粮。在肉鸡第21、28和35日龄时,随机选择4个试验组中每个重复样本的1只鸡进行处死。使用经过高温灭菌的解剖器械就行解剖并收集整个空肠黏膜样本,用预冷的含有2%青-链霉素的DPBS溶液进行清洗,用于肠道形态的测定,另外的空肠样本取出后迅速放入液氮中进行快速冷冻,然后将冷冻后的空肠样本放置于-80℃超低温冰箱储存用于后期抗氧化指标的分析。每组选择三个35日龄样本进行mRNA表达分析。试验对肠道形态和肠粘膜氧化应激指标,以及肠屏障相关基因表达进行测定和分析,试验结果表明,与TN组相比,在第21、28和35天,热应激降低了绒毛高度(VH),还降低了谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,增加了隐窝深度(CD)和丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。热应激肉鸡补充EGCG后,在第21,28和35天,与没有添加EGCG的HS0组相比,VH,VH/CD(V/C),GSH-Px,SOD和CAT活性增加,CD和MDA含量降低(P<0.05)。与HS0组相比,添加EGCG可以促进核因子-红细胞2相关因子2(Nrf2),Claudin-1,粘蛋白2(Muc2)的基因表达,并减少核因子-kB(NFkB)和脂多糖诱导的肿瘤坏死因子(LITAF)基因表达(P<0.05)。此外,肠道形态与抗氧化能力和炎症反应密切相关。综上所述,EGCG通过增强抗氧化能力和抑制炎症反应来减轻热应激肉鸡的肠道氧化损伤。热应激显著降低了肠粘膜抗氧化能力,上调了炎症细胞因子的表达,从而对空肠形态产生不利影响。在饲粮中添加ECGC可有效提高抗氧化能力和抗炎能力,改善由热应激引起的肠道形态损伤。