【摘 要】
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猪肉在我国生产和消费方面占了举足轻重的地位,肌原纤维蛋白作为其重要组成成分对猪肉品质具有重要影响,为改善低温肉制品品质,肌原纤维蛋白是研究要点,但肌原纤维蛋白自身凝胶性能较差,通常在生产中会添加淀粉来提高其产品稳定性,不仅为低温肉制品增添口感同时有助于降低生产成本。油脂在低温肉制品中添加起到增强产品多汁性与风味作用。目前油脂与淀粉共同作用对肌原纤维蛋白凝胶性能及猪肉肠品质影响还未深入研究,从而本文
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猪肉在我国生产和消费方面占了举足轻重的地位,肌原纤维蛋白作为其重要组成成分对猪肉品质具有重要影响,为改善低温肉制品品质,肌原纤维蛋白是研究要点,但肌原纤维蛋白自身凝胶性能较差,通常在生产中会添加淀粉来提高其产品稳定性,不仅为低温肉制品增添口感同时有助于降低生产成本。油脂在低温肉制品中添加起到增强产品多汁性与风味作用。目前油脂与淀粉共同作用对肌原纤维蛋白凝胶性能及猪肉肠品质影响还未深入研究,从而本文以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,建立蛋白-油脂-淀粉三元复合体系,研究淀粉与油脂同时添加对肌原纤维蛋白复合
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花椒(Zanthoxyhum L.)芸香科(Rutaceae)花椒属植物。目前全世界花椒属植物约有250种,我国约有45种13变种,其中较为常见且分布较广的主要有野花椒、秦椒、川陕花椒、青花椒及竹叶椒等种类。但是,花椒在野生种向栽培种演化或不同地区相互引种的过程中,由于生态环境的多样性及地理差异,导致基因突变,形成大量的生态地理变种,造成花椒种类繁多、种质资源丰富。本研究以采自不同地区的12个花椒
花椒(Zanthoxylum bungeanum)是陕西省重要的经济树种,其中以凤县大红袍花椒和韩城大红袍花椒栽植面积最广,经济价值最高。近年来,随着花椒新途径的不断开发,市场对花椒的需求量正在不断攀升。为了满足当前花椒产业发展的需要,开展花椒良种选育和繁殖工作迫在眉睫。但花椒属于无融合生殖植物,人工杂交十分困难,目前花椒遗传改良主要依靠自然变异,但变异率低及变异的不确定性,使得花椒种质资源创新和
目前大气中的CO_2浓度已经由100年前的260~280μmol mol-1上升到现在的380μmol mol-1左右,而且还在以每年1~2μmol mol-1的速度上升。大气中的CO_2升高会引起全球平均温度的上升,导致极端高温天气频繁发生。大气CO_2浓度的上升以及高温胁迫势必会对植物造成极为严重的影响,因此,研究CO_2浓度升高和高温胁迫对茶树生长发育和代谢的影响对茶叶生产有着极其重要的意义
油菜是世界范围内广泛种植的油料作物,是植物油脂的重要来源,提高油脂含量和品质是油菜育种的重要目标。种子油脂通常以三酰甘油的形式存在。拟南芥Wrinkled1(AtWRI1)编码一个AP2/EREBP家族转录因子,在控制种子发育过程中油脂的积累和碳同化产物流向起关键作用。而长链酰基辅酶A合成酶基因LACS编码长链酰基辅酶A合成酶,对长链脂酰基的活化起重要作用,参与长链脂质合成及脂肪酸的p-氧化过程,
茶树(Camellia sinensis (L.) O. Kuntze)是一种聚氟能力较强的植物,能从外界环境中吸收并富集大量的氟,比一般植物高10-100倍,但氟对茶叶品质和茶树生理产生的影响的研究还较少。本试验采用一年生福鼎大白茶、乌牛早茶、福云六号茶幼苗为材料,采用水培法,研究了不同浓度的氟对茶叶主要的品质成分—茶多酚类的影响,分析了氟对多酚合成代谢相关酶的影响。本研究结果如下：1.相同氟浓
本研究以浙江省茶树主栽品种龙井43为试验材料,设置34℃/25℃、38℃C/29℃和42℃/33℃三个高温水平处理,以26℃/17℃处理为对照,各处理高温持续0天、3天、6天、9天,并恢复3天,测定茶树叶片光合和荧光特性、酶系统活性和相对电导率,以及当年夏茶和翌年春茶内在品质的变化,试验结论如下：(1)高温处理下的龙井43叶片的叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量随处理时间的延长显著降低；各高温处理
玫瑰(Rosa rugosa Thunb.)是世界传统名花,拥有悠久的栽培历史,既是园林绿化和水土保持的优良植物材料,也广泛应用于香料、食品和化妆品行业。花色是观赏性植物的一个重要特性,玫瑰以其花香著称,但缺少像月季一样多变的花型和丰富的花色,紫枝玫瑰花红色且多季开花,目前在生产上大量应用,更有价值的是,紫枝玫瑰在花色上存在粉色和白色两种突变,是玫瑰花色研究的理想试验材料。本文以红花紫枝玫瑰及其花
油茶(Camellia oleifera Abel)是我国重要的木本食用油料树种,在维护国家粮油安全、发展农村经济和改善生态环境中发挥着重要作用。海南油茶种质资源十分丰富,但是长期以来由于地理隔离、油茶科研以及产业发展滞后等种种原因,海南油茶就象当年的海南野生水稻一样深藏宝岛人未知,没有得到应有的重视。2014-2015年我们对海南油茶资源进行了详细调查研究,收集了大批特异油茶种质资源,并对其中5
本论文以裂殖壶菌(Schizochytrium sp.)为研究对象,以优化DHA发酵生产过程为手段,以增强裂殖壶菌发酵过程中油脂积累阶段NADPH的供应为着手点,以提升DHA产量和产率为目的,开展了四方面工作。(1)从增强苹果酸酶活性的角度,在油脂快速积累阶段添加苹果酸有效地增强油脂产生过程中NADPH的供应。通过在摇瓶发酵时间为24h时添加4g/L苹果酸,裂殖壶菌DHA产量由3.75g/L提高到