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为探讨日粮中不同色氨酸水平对产蛋高峰后期蛋鸡生产性能、蛋品质及脂肪代谢的影响,本试验将720羽300日龄罗曼蛋鸡随机分成5组,每组3个重复,每个重复48羽,对照组饲喂色氨酸含量为0.16%玉米-豆粕型基础日粮,通过色氨酸的添加,四个试验组粮色氨酸水平分别达到0.20%、0.24%、0.28%及0.32%,试验期为49d。试验期间,记录每个处理的采食量、产蛋率和产蛋重,并在试验第45天收集鸡蛋进行蛋品质测定。饲养试验结束后空腹12小时,每个处理取3只鸡屠宰取样后测定相关指标,主要研究结果如下：(1)饲养试验结果表明,0.20%色氨酸水平组产蛋率最高,较其它试验组及对照组分别提高了2.18%(P<0.05)、3.08%(P<0.05)、3.23%(P<0.05)和3.42%(P<0.05)；各组间平均蛋重和料蛋比无显著差异(P>0.05)；0.20%水平组日产蛋重最高,分别比其它试验组及对照组提高了3.56%(P<0.05)、3.75%(P<0.05)、4.31%(P<0.05)和4.87%(P<0.05),其他各组间差异不显著(P>0.05)。(2)鸡蛋品质测定结果表明,与对照组相比,0.20%色氨酸水平组鸡蛋蛋白高度和哈氏单位分别提高了6.69%(P<0.05)和2.20%(P<0.05),而0.28%、0.32%色氨酸水平组分别降低了10.40%(P<0.05)和10.97%(P<0.05)；各组间蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色、蛋清含水率、蛋黄含水率、蛋黄相对重、蛋清蛋白质含量以及蛋黄脂肪含量均无显著差异(P>0.05)。(3)蛋清、蛋黄干物质氨基酸测定结果显示,随着日粮色氨酸水平的升高,鸡蛋清、蛋黄干物质中色氨酸含量略有所升高,但各组间差异并不显著(P>0.05),各组间其余氨基酸含量亦没有显著差异(P>0.05)。(4)脂肪代谢指标测定结果显示,与对照组相比,0.20%、0.24%水平组蛋鸡血清中甘油三脂与总胆固醇水平分别降低了35.94%(P<0.05)、30.28%(P<0.05)、21.22%(P<0.05)和34.89%(P<0.05)；色氨酸显著提高了蛋鸡血清极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)浓度及腹脂中环腺苷酸(cAMP)含量(P<0.05)；与对照组相比,0.20%水平组肝脂率降低了22.60%(P<0.05)；0.20%、0.24%水平组腹脂率分别降低了15.07%(P<0.05)和11.76%(P<0.05)；0.20%、0.24%水平组腹脂中激素敏感脂肪酶较对照组分别提高了36.05%(P<0.05)和21.89%(P<0.05)。(5)蛋白质代谢指标测定结果显示,试验组血清尿素氮(SUN)含量显著减少(P<0.05)。其中,0.20%水平组血清尿素氮含量最低,较对照组和其他试验组降低了36.49%(P<0.05)、5.65%(P<0.05)、16.22%(P<0.05)和20.06%(P<0.05)；0.20%水平组血清总蛋白与白蛋白含量显著高于其他各组(P<0.05)；0.20%和0.24%水平组肝脏GPT活力有显著提高,较对照组分别提高了11.75%(P<0.05)和8.96%(P<0.05)(6)抗氧化指标测定结果显示,试验组血清丙二醛含量有降低的趋势,其中,0.20%、0.24%水平组分别降低了33.72%(P<0.05)和18.71%(P<0.05);0.20%和0.24%水平组血清GSH-Px活力较对照组分别提高了16.52%(P<0.05)和15.50%(P<0.05),其他各组间无明显差异(P>0.05)。各组间肝脏组织中MDA含量及SOD活性没有差异不显著(P>0.05)；0.20%和0.24%水平组GSH-Px活力显著升高,分别较对照组显著上升了20.83%(P<0.05)和23.90%(P<0.05)。(7)血清内分泌激素指标分析结果显示,0.20%水平组蛋鸡血清三碘甲状腺原氨酸(T3)含量最高,较对照组及其他试验组分别提高了36.75%(P<0.05)、22.86%(P<0.05)、43.87%(P<0.05)、40.72%(P<0.05)；0.20%和0.24%水平组血清中促卵泡素(FSH)含量及雌二醇(E2)水平比对照组分别提高了14.69%(P<0.05)、11.88%(P<0.05)、20.74%(P<0.05)和15.56%(P<0.05)。综合各项指标,在玉米-豆粕型饲粮中添加适量色氨酸通过促进促性腺激素释放和提高饲料蛋白质利用率以提高产蛋高峰后期蛋鸡的生产性能与蛋品质。本研究表明色氨酸通过调节蛋鸡机体的脂肪代谢,从而使蛋鸡肝脏和腹部脂肪的沉积显著降低。