宁夏地区为葡萄下架埋土栽培区。研究葡萄的抗寒性对宁夏地区葡萄发展和栽培方式的制定具有重要意义。本实验把不同用途的葡萄品种分为三类进行研究，第一类为酿酒葡萄，第二类为鲜食葡萄，第三类砧木品种。将葡萄一年生枝条进行低温处理后，通过测定其若干生理生化指标，并进行综合分析，鉴定筛选出适合宁夏地区种植、抗寒性强的鲜食葡萄品种、酿酒葡萄品种利葡萄砧木，以期为种质筛选和抗性鉴定提供依据。 受低温胁迫，随着温度的降低，酿酒葡萄、鲜食葡萄和砧木品种的相对电导率、可溶性糖、脯氨酸、丙二醛呈上升的趋势；超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性随着温度的降低呈“升－降－升”趋势；过氧化氢酶活性变化幅度不人，没有明显的规律性。抗寒性强的葡萄品种相对电导率和丙二醛含量低，变化幅度小，而可溶性糖和脯氨酸含量高且增加幅度人，抗寒性强的品种的酶的活性高且变化幅度人；抗寒性弱的的葡萄品种相对电导率和丙二醛含量高且变化幅度人，可溶性糖利脯氨酸含量低且变化幅度小。从保护性酶活性看，抗寒性强的葡萄品种酶活性一直高于抗寒性弱的葡萄品种且增加幅度人，抗寒性弱的品种酶活性增加的幅度小。 随着处理温度的降低，各个葡萄品种的生根率和成苗率呈下降的趋势，且酿酒葡萄和鲜食葡萄品种在-20℃它们的生根率利成曲率已降的很低，品种之间的生根率和成苗率存在差异。 采用方差分析、相关分析、聚类分析、逐步回归和主成分分析对三类葡萄品种的儿个抗寒指标进行综合分析，对各葡萄品种抗寒性进行比较。结果表明酿酒葡萄品种的抗寒性强弱顺序是：赤霞珠、西拉、蛇龙珠、梅鹿辄、玫瑰香；鲜食葡萄的抗寒性顺序是：矢富罗莎、奥古斯特和京秀最强，美人指和红地球居中，乍娜和里扎马特最弱；砧木品种中，贝达抗寒性最强，抗寒性较强的为SO4、3309、5BB、1103Pa，抗寒性中等的为402Amgt、44-53Ma，抗寒性较弱的为161-49、196-17；抗寒性最弱：Rupestris、Ruparia、101-14Mgt。 通过相关分析得出，儿个评价抗寒性指标相对电导率、可溶性糖含量、脯氨酸含量、丙二醛、超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性都与葡萄抗寒性相关。从逐步回归可以看出，在儿个评价抗寒力的指标中，相对电导率、半致死温度、可溶性糖含量、超氧化物歧化酶利恢复生长法都可以单独作为一个指标来评价葡萄品种的抗寒力。