据相关调查数据显示:我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等流通环节上的损失率高达25%到30%。其中,在运送路上腐烂的水果蔬菜每年就有3.7万吨,可供养2亿人的生活,而发达国家果蔬损失率则控制5%以内。山东是我国的果蔬大省,且具有优越的地理位置,在发展果蔬物流方面有很大的潜力可挖掘,但由于缺乏物流成本观念和物流管理控制,导致果蔬配送过程中的损失率和配送成本居高不下,本文在这种背景下选择对果蔬类农产品配送中心的物流系统进行仿真优化,提高配送中心效率,优化果蔬类农产品配送中心的作业环节,减少果蔬类农产品在物流配送环节的损失,降低成本,增加企业利润,进而促进农民收入的增加。本论文在分析果蔬配送中心物流运作过程基础上,针对果蔬类农产品配送中心的物流系统进行建模仿真,找出果蔬物流配送这一阶段存在的不足,并进行具体的分析提出果蔬供应链配送模式,加强果蔬物流配送中心的建设。果蔬物流配送和其他农产品物流配送最大的一点不同就是,果蔬农产品对于新鲜性要求更高,因此,果蔬农产品对于新鲜性要求更高,因此,减少物流配送运作过程中配送的时间、减少其中的转运环节、提高配送过程中的保鲜措施都是非常必要的。而果蔬类配送中心作为果蔬类农产品物流周转的枢纽,对果蔬类农产品在物流过程中的存储、保鲜、流通加工、配载等环节有着重要影响。本文首先对果蔬农产品物流的概念、果蔬物流配送现状、系统仿真概念、物流仿真步骤、离散型系统建模等相关理论知识进行介绍。之后,利用Witness软件构建了某果蔬类农产品配送中心的仿真模型,提出了改进措施,制定优化方案,再利用仿真建模的方法,检验所提出方案的可行性和适用性,从仿真输出结果中找出方案中存在的不足之处,再予以改进,直到达到预期设定的物流衡量指标。