陈皮是芸香科植物橘Citri Reticulata‘Blanco’及其栽培变种的干燥成熟果皮。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。药材分为“陈皮”(为福橘、大红袍和温洲密柑等的干燥成熟果皮,产于福建、四川、浙江等)和“广陈皮”(为茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮,产于广东新会)。其中以“广陈皮”的质量为优,“广陈皮”中又以新会陈皮为道地药材。陈皮主要含有挥发油和黄酮两大类成分。挥发油主要成分为D-柠檬烯。陈皮还含有黄酮类化合物,其中橙皮苷含量最高。陈皮自古就有“今天下多以广中者来胜”及“陈久者良”之说。贮存时间越久的陈皮,药用与调味效果不同,市场售价也高,所以出现了以外地陈皮冒充新会陈皮、以茶水染色的新皮充当陈皮的假冒伪劣产品。陈皮“道地性”和“陈久者良”表现在什么地方?其物质基础有何依据?正因为如此,迫切需要对新会陈皮和非新会陈皮,不同贮存年份和不同采收期新会陈皮的有效物质成分进行系统的研究,为进一步开发利用陈皮资源提供依据。本文研究了陈皮有效物质成分总黄酮的提取和测定方法,并对陈皮挥发油的主要成分作了初步对比分析,主要研究有:(1)陈皮中总黄酮含量的分析方法考察采用紫外分光光度法,在283波长下,以橙皮苷为标准品,直接测定提取液中总黄酮的含量。在4.548~22.74μg/ml浓度范围内有良好的线性关系。回归方程为:A=0.033C+0.013,相关系数r=0.9993。加样回收率在98.77~101.6范围内。本法用于陈皮中总黄酮含量的测定,方法准确、可靠、结果令人满意。(2)优化新会陈皮总黄酮的提取条件在单因素试验的基础上,采用正交试验方法,以总黄酮含量为考察指标,确定陈皮总黄酮最优提取条件。重点考察提取时间、水浴温度、液固比三个因素。综合上面的因素考虑,最佳提取条件为:60%乙醇,70℃,液固比1:25,提取3小时,提取一次。(3)不同产地、不同贮存年份和采收期陈皮总黄酮的含量测定不同贮存年份新会陈皮的贮存期越长,总黄酮含量越高;不同采收期新会陈皮总黄酮含量相差并不大,青黄皮为高,黄皮次之,红皮最低。从总黄酮含量来看,新会陈皮与外地陈皮比较并不优越,道地药材物质基础有待进一步研究。(4)不同贮存年份和采收期新会陈皮橙皮苷的含量测定不同贮存年份新会陈皮的贮存期越长,橙皮苷含量越高,这和不同贮存年份新会陈皮总黄酮的变化规律是一致的;不同采收期新会陈皮橙皮苷含量规律:青黄皮为高,黄皮次之,红皮最低。(5)新会陈皮挥发油的提取及气-质联用分析选取挥发油的其中12个主要的成分,对不同贮存年限和采收期陈皮样品进行动态分析。结果显示:不同贮存年份的陈皮样品,挥发油沸点较低的成分变化缓慢,主要成分变化明显,新会陈皮特有成分2-甲氨基-苯甲酸甲酯的含量变化不大,沸点较高的成分变化也很缓慢。不同采收期和不同贮存年份的陈皮挥发油变化规律类似,而青黄皮和红皮挥发油的成分差异较大,黄皮和红皮差异较小。