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几丁质酶是一种专一性降解几丁质的水解酶。在工业上，几丁质酶可用于制备功能性甲壳低聚糖；在农业上可作为生物控制剂，提高植物的抗病能力；在生物技术方面，可以用几丁质酶并辅以其它手段制备真菌原生质体，为细胞分子生物学提供工具酶。研究发现高等植物、鸟类、昆虫等动物及微生物都能够分泌几丁质酶类，但只有微生物几丁质酶具有开发应用的价值。本论文致力于从自然界中获得一株产几丁质酶菌株，从采集土样开始，进行了以下几个方面的研究：
1．用以几丁质为唯一碳氮源的平板培养基，从55份土样中共筛选到428株能产透明圈的菌株，再以透明圈与菌落直径比值的大小作为参考，结合摇瓶复筛，最终选取菌株 L<,012>为进一步实验菌株，其酶活力达 0.75U/mL；采用纸层析和离子色谱法对菌株L<,012>产几丁质酶的酶解产物进行分析，初步确定产物中有氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、以及聚合度小于10的寡糖。
2．通过对L<,012>菌落形态、菌丝体形态的观察，细胞壁氨基酸成分、全细胞糖成分的分析以及对其部分生理生化性质的考察，初步判断其属于类诺卡氏菌属。
3．通过对培养基组分的单因素实验和正交试验，确定了菌株L<,012>的最佳产酶培养基(g/L)：细粉几丁质10，淀粉3，玉米浆3，NaNO<,3> 1.0，K<,2>HPO<,4> 1.05，KH<,2>PO<,4> 0.45，NaCl 0.1，MgSO<,4>·7H<,2>O 0.3，FeSO<,4>·7H<,2>O 0.03，pn 7.0；通过对发酵起始pH，培养温度，溶氧量，产酶时程，接种种龄以及接种量等培养条件的考察，确定了菌株L<,012>的最佳发酵产酶条件：起始pH：7.0，培养温度：30℃，发酵时程：48h，种龄：24h，摇瓶装液量：30mL，转速：180r/min，接种量：10﹪；条件优化后L<,012>菌株的产酶活力从原来的0.75U/mL，提高到2.31U/mL。
4．论文对菌株L<,012>粗酶性质进行了系统的研究，结果表明：菌株Lol2所产几丁质酶在4℃储存时稳定性好，三个月后依然保存有94﹪的酶活性；最适作用温度在45℃左右，在50℃以下热稳定性较好，超过65℃易失活；最适作用pH6.5，pH6.0～7.5范围内稳定性好，酸性环境下非常易失活，碱性条件下相对稳定；该酶可以耐受1.5mmol/L，的离子强度；Ag<+>，Fe<2+>，Ca<2+>，Mn<2+>对该酶有比较明显的激活作用，Hg<+>对酶活力有明显的抑制作用，Ca<2+>和Mg<2+>有轻微的抑制作用，NH<,4><+>对该酶活性有较强的抑制作用；表观米氏常数 Km为1.56×10<-5>mol/L，Vmax为2.887U/mL。