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蓝莓是一种具有极高营养价值和经济效益的新兴水果,但其采后极易遭受多种病原真菌侵染,引起果实腐烂变质和真菌毒素残留,造成严重的经济损失和食品安全隐患。由于缺乏对蓝莓采后病原菌种类的认识及安全、有效的防治措施,给蓝莓贮藏保鲜带来了困难。本文对引起大连地区蓝莓采后腐烂的病原菌进行分离鉴定,并研究了黑附球菌（Epicoccum nigrum）及其发酵产物、紫苏提取物（Perilla frutescens extract,PFE）、石榴皮提取物（pomegranate peel extract,PPE）对分离病原菌的抑制效果,同时分析了PFE和PPE对蓝莓果实贮藏品质的影响。主要研究结果如下:1.从大连地区采后自然腐烂的蓝莓果实中分离鉴定出11属12种病原菌,分别为:黑曲霉（Aspergillus niger）、极细枝孢霉（Cladosporium tenuissimum）、毛壳菌（Chaetomium sp.）、细极链格孢（Alternaria tenuissima）、互隔交链孢（Alternaria alternata）、茎点霉（Phoma sp.）、拟盘多毛孢（Pestalotiopsis sp.）、灰葡萄孢（Botrytis cinerea）、葡萄座腔菌（Botryosphaeria dothidea）、镰刀菌（Fusarium sp.）、棒孢拟盘多毛孢（Neopestalotiopsis foedan）和短密青霉（Penicillium brevicompactum）。其中,葡萄座腔菌（B.dothidea）为首次从大连地区自然发病的蓝莓果实分离得到,同时其对蓝莓叶片和枝干也具有一定的致病性,该菌株最适培养条件为:PSA培养基、pH 5.0、25℃,菌丝致死温度为48℃,多菌灵对该病原菌菌丝生长抑制效果最好(EC50=0.01 mg/L)。2.从健康蓝莓果实中分离到一株内生黑附球菌（Epicoccum nigrum）。平板对峙实验结果表明,黑附球菌对Botrytis cinerea、Pestalotiopsis sp.、Botryosphaeria dothidea、Alternaria sp.和Phoma sp.五种蓝莓采后病原菌的抑制率分别达到66.47%、53.83%、47.59%、41.63%和38.45%。显微观察发现黑附球菌可引起病原菌菌丝畸变、溶解、断裂。黑附球菌发酵产物能增加病原菌细胞膜透性和膜脂过氧化程度,抑制病原菌的生长。3.PFE和PPE对Botrytis cinerea、Pestalotiopsis sp.、Botryosphaeria dothidea、Alternaria sp.和Phoma sp.五种病原菌均具有良好的抑制效果。PFE和PPE处理后,蓝莓果实腐烂率、失重率明显下降,果实硬度与可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、维生素C、类黄酮、总酚等主要营养物质含量均高于对照,超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）及β-1,3-葡聚糖酶（GLU）等防御相关酶的活性也高于对照。本研究证实了多种病原真菌可引起蓝莓果实采后腐烂;黑附球菌及其发酵产物能够抑制多种病原菌生长,降低由灰葡萄孢引起的蓝莓果实采后灰霉病的发病率;PFE和PPE可通过降低微生物对果实的侵染及增强果实自身抗性而达到保鲜效果,10 g/L PFE和PPE保鲜效果更好。