羧甲基纤维素钠(CMC)是经过严格的生物学、毒理学研究和试验后,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)两大组织已批准将其用于食品,本文在参考国内外相关研究的基础上,利用一步合成法,采用1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺和N-羟基琥珀酰亚胺作为耦合剂,引发对羟基苄胺和羧甲基纤维素钠的缩合,在大分子链羧甲基纤维素纳上首次成功引入含酚基团,合成了不同接枝密度的含酚基羧甲基纤维。产物的紫外吸收光谱证实,在275 nm处出现苯环的特征吸收峰根据吸光度值计算每100个羧甲基纤维素结构单元中酚基数量为30-50个;红外光谱也证实了分子链上连接有苯酚基团；凝胶渗透色谱仪对其分子量进行了测试。据旋转流变仪测试结果显示,含酚基羧甲基纤维素溶液具备牛顿流体的特征,且随着含酚基羧甲基纤维素分子量或溶液浓度的增加,流体切应力及粘度呈上升趋势。为实现可程序控制的活性物质释放,制备了单分散的羧甲基纤维素衍生物微球。采用国际上领先的同轴微流体体系的研究理念,自行成功搭建了同轴汇聚微流体装置,并用于制备微球。制备微球的过程中,以含辣根过氧化物酶的含酚基羧甲基纤维素水溶液为内流体,含双氧水和卵磷脂的液体石蜡为外流体,制备了半径为150-250微米且偏差系数小于等于5%的单分散含酚基羧甲基纤维素微球,并考察了分子量,流速,内流体浓度对粒径的影响。本研究采用新颖的含酚基羧甲基纤维素合成路线,结合自行设计的同轴汇聚微流体装置,利用辣根过氧化物酶生物催化作用使酚基间缩合实现含酚基羧甲基纤维素的交联固化,并对其酚基接枝密度和溶液的流变性能进行了相关的研究,以及制备微球工艺参数,流速,浓度,分子量等因素对微球粒径的影响。