采用水培法，应用三因素五水平通用旋转组合设计和电算技术，研究了N、K、Mo不同施用量对蕹菜(Ipomoea aquatica，Forsk．)硝酸盐积累、产量和品质的影响，并建立了相应的数学模型，分析了三种肥料因子对蕹菜硝酸盐积累、产量和品质各自的效应和互作效应，同时还对蕹菜硝酸盐积累与硝酸还原酶(NR)、谷氨酰胺合成酶(GS)活性的关系进行了相关分析。结果表明： (1)N肥是蕹菜硝酸盐积累的主要因素，随着氮肥施用量的增加植株体内硝酸盐含量显著增加。在较低浓度范围内(K、Mo的水平编码值为-1.682—0)，随K肥施用量增加，蕹菜硝酸盐含量增加，随Mo肥施用量增加，硝酸盐含量则降低；在较高浓度范围内(K、Mo的水平编码值为0—1.682)，随K肥施用量增加蕹菜硝酸盐含量降低，随Mo肥施用量增加，硝酸盐积累量则增加。并且三种肥料因子间对蕹菜硝酸盐积累的影响存在显著的负向交互作用，在施用氮肥的基础上，配合施用K、Mo肥可降低因施氮肥而增加植株体内硝酸盐积累量的程度，在最高氮(N的水平编码值为1.682)时，降低效果更加明显。 (2)蕹菜NR活性与氮肥施用量呈负相关。增施K肥，NR活性则升高。在较低浓度范围内(Mo的水平编码值为-1.682—0)，随Mo肥用量的增加，NR活性升高；在较高浓度范围内(Mo的水平编码值为0—1.682)，随Mo肥用量的增加，NR活性则降低，三种肥料因子中，K肥对NR活性影响较大，其次是钼肥。蕹菜NR活性与硝酸盐积累呈极显著负相关关系，其相关系数为-0.7422。 (3)在较低浓度范围内(N的水平编码值为-1.682—0)，增施N肥，蕹菜GS活性降低；在较高浓度范围内(N的水平编码值为0—1.682)，增施N肥，GS活性则升高。增施Mo肥，GS活性升高；增施K肥，GS活性则降低。蕹菜GS活性与硝酸盐积累之间具有负相关关系，但相关性不显著。 (4)施用适量的N、K、Mo肥均能使蕹菜的产量得到显著地提高，其中N肥是影响产量的主要因素，其次是钾肥，钼肥对产量的影响最小。适当增施N、K、Mo肥，蕹菜的品质也得到显著改善，三种肥料因子中，N肥对改善蕹菜品质的贡献作用最大，K肥对蕹菜维生素C含量和干物质含量以及Mo肥对蕹菜蛋白质含量的贡献作用次之，Mo肥对蕹菜维生素C含量和干物质含量以及K肥对 瑟菜蛋白质含量的贡献作用最小。N与K，M。之间对藕菜产量和品质的影响表 现为显著的正向交互作用，随着N肥施用量的增加配合施用K、M。肥，有利于 荚菜产量的增加和品质的改善。K与讪间对瑟菜产量和品质的影响则存在显著 的负向交互效应，随着K、M。肥施用量增加配合增施M。、K肥，不利于产量 的形成和品质的改善。 间根据所建立的N、K、MO肥与菜菜产量、硝酸盐含量、维生素C含量、勺 蛋白质含量以及于物质含量的数学模型，采用频率分析法分别对其进行分析，通广 过综合选优得到水培莱菜 w、x、no最优组合方案为 N：354·9一382·Zing／L。K： 514．8——557．7mg／L；M。：62．4一76．sug／L。