【摘 要】
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近年来,城市高端酒店市场的快速扩张与品牌更迭,导致行业竞争不断加剧;2020年,新冠疫情爆发更对酒店行业提出了新的挑战。在此背景下,作为提高酒店综合竞争能力的关键方向,研究与探索更优的酒店成本管理模式意义重大。本文采用文献研究、调查研究以及归纳研究等方法作为分析框架。在综述与回顾目前国内外酒店成本管理理论的基础上,本文以JL饭店为例开展案例研究。本文综合运用财务分析与问卷调查手段,一方面基于JL酒
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近年来,城市高端酒店市场的快速扩张与品牌更迭,导致行业竞争不断加剧;2020年,新冠疫情爆发更对酒店行业提出了新的挑战。在此背景下,作为提高酒店综合竞争能力的关键方向,研究与探索更优的酒店成本管理模式意义重大。本文采用文献研究、调查研究以及归纳研究等方法作为分析框架。在综述与回顾目前国内外酒店成本管理理论的基础上,本文以JL饭店为例开展案例研究。本文综合运用财务分析与问卷调查手段,一方面基于JL酒店经营与财务数据进行财务数据分析,一方面设计调查问卷,分析问卷结果,发现了JL饭店在酒店成本管理中存在的四个问题:（1）财务管理制度运行可靠性不足,主营业务重要科目成本缺失;（2）成本管理企划意识不够,营业成本增速过快;（3）成本管理缺乏有效反馈,不确定性成本较大;（4）成本管理效率低下,新冠疫情初期响应较慢。在此基础上,本文结合成本管理相关理论,对其成因进行了相应的分析。针对上述在JL饭店成本管理中发现的问题,以及成因分析,本文借鉴国外酒店成本管理的先进经验,对JL酒店成本管理从以下角度提出有效优化方案:（1）从管理层开始研究企业作业成本法策略,提升酒店成本管理意识;（2）优化酒店成本管理流程并健全成本管理机构;（3）完善成本管理体系建设,进行多场景动态成本管理;（4）提升整体素质并培养专业人才,并针对上述方案实施提出了多方位的保障措施。通过对JL饭店进行酒店成本管理优化研究,本文为JL饭店提出有效优化方案,以提其酒店业务的整体收益;特别是,本文分析了疫情背景下的酒店成本管理薄弱环节,建议引入数字化工具增强内外数据整合,进行多场景动态成本管理,提升成本管理效率,能有效应对突发情景。本文在此基础上提出的成本管理优化方案,也为后疫情时代传统集团化连锁品牌酒店的发展提供了合理有效的管理思路。
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