玉木耳(Auricularia cornea Ehrenb.)为真菌界(Fungi)，担子菌门(Basidiomycot a)，蘑菇纲(Agaricomycetes)，木耳目(Auriculariales)，木耳科(Auriculariaceae)，木耳属(Auricularia)，是毛木耳的一个变型，目前已在吉林、辽宁、山东、浙江、新疆、广西等地栽培成功。玉木耳的栽培基质主要为木屑、棉籽壳等，近年来，由于天然林保护工程的实施，树木采伐受到严格控制，导致传统木屑等原材料日益短缺，而且棉籽壳价格高，致使生产成本增加，制约了玉木耳产业的发展，因此，寻找一种更为廉价的栽培原料成为急需解决的问题。我国的人工林面积在世界上居第一位(截止到2020年)，人工林木材在加工生产后会产生大量的木屑，传统的处理方式为焚烧或就地抛弃，不仅浪费资源，也污染环境。因此，若能利用这些人工林木屑代替传统木屑栽培出高品质的玉木耳，对缓解玉木耳原料短缺及保护生态环境问题均具有重要意义。
　　本研究以人工林木屑桉树木屑、杨树木屑和栎树木屑为培养料，采用混料设计中的单纯型格子法进行玉木耳的栽培研究，优化出一个使玉木耳增产的人工林木屑配方，并对玉木耳菌丝生长的营养条件、环境条件进行探究，对栽培过程中的胞外酶活和子实体的营养成分、重金属含量和抗氧化能力进行检测。主要研究结果如下：
　　1、不同营养因子和环境因子对玉木耳菌丝生长发育的影响
　　以菌丝生长速度为指标，筛选出玉木耳菌丝生长的适宜碳源为葡萄糖，其次为蔗糖、麦芽糖；适宜氮源为蛋白胨，其次为酵母浸粉、酵母膏；正交设计优化出的培养基配方为：葡萄糖20g，蛋白胨2g，磷酸二氢钾2g，无水硫酸镁1g，维生素B10.5g，琼脂20g，水1000mL；菌丝生长的最适温度是25℃，最适pH是6.5，最适光照条件是12h光照+12h黑暗。
　　2、玉木耳栽培过程中胞外酶活变化及相关性分析
　　在玉木耳菌丝营养生长的各个时期，不同胞外酶活性对菌丝体的生长和发育会产生不同的影响。通过分析菌丝生长速度、产量与不同时期酶活之间的相关性，发现菌丝生长速度与产量之间呈极显著正相关，产量与漆酶、多酚氧化酶酶活之间无相关性，产量与半袋期之前蛋白酶酶活呈正相关。
　　3、不同人工林木屑栽培玉木耳的配方优化
　　以桉树木屑、杨树木屑和栎树木屑为基质材料，应用混料设计中的单纯型格子法，通过二次多项回归模型分析，分析各主料变化及交互作用对产量的影响，以产量为期望值，优化得到一个栽培玉木耳的最佳配方：15.2%桉树木屑、20.8%杨树木屑、44%栎树木屑，15%米糠，2%豆粕粉，2%玉米粉，1%石膏。此配方栽培玉木耳每袋干耳产量达74.5g(每袋装湿料1.25kg)，比对照配方提高了24%，生物学效率比对照配方高出33.89%。研究结果不仅丰富了玉木耳的培养料配方，且有利于提高玉木耳产量，缩短生产周期。
　　不同人工林木屑栽培玉木耳的营养成分存在不同程度的差异，优化配方Y不仅达到增产的要求，其营养成分也均为最佳，干耳片中的铅、镉重金属含量，均未超出绿色食品食用菌的规定，符合食用菌中污染物限量的标准，进一步证明优化配方Y可以代替常规配方进行玉木耳的栽培。
　　4、玉木耳子实体的抗氧化能力
　　通过水提醇沉法从玉木耳子实体中提取多糖，测定了玉木耳子实体多糖的抗氧化能力，结果显示，玉木耳子实体多糖对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力随着玉木耳子实体多糖浓度的增加而升高，具有明显的浓度依赖性。