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L-乳酸是一种重要的有机酸,广泛的应用于食品、医药、化工等行业。特别是近些年生物可降解高分子材料——聚乳酸的发展使L-乳酸的市场需求量不断增加。本文以干酪乳杆菌CICC6028为出发菌株,首先进行培养基及培养工艺优化。结果显示,种子培养24h,接种量10%,pH 6.8,培养温度34℃,发酵培养基成分(g/L)为:葡萄糖140,牛肉膏9,酵母膏4.5,蛋白胨9,无水乙酸钠5,MgSO_4·7H2O_ 0.2,MnSO_4 0.125,吐温-80 1mL,CaCO_3 50时乳酸产量达到90