“格格”是老万县(现重庆万州)的俗语,意即蒸笼,万州的“格格”即为系列蒸菜。比如蒸羊肉就叫羊肉格格、蒸肥肠就叫肥肠格格……“沈大汉格格香”餐饮品牌创建于1996年,十五年来凭借良好的口味以及低廉的大众消费价格占据很大的市场优势。但长先期以来“沈大汉格格香”店面简陋,环境较差,服务欠缺,加盟店与总店若干环节不匹配,没有达到统一模式经营,导致其品牌的发展滞后,面对雨后春笋般崛起的若干新的格格店品牌的产生和拓展,“沈大汉格格香”面临着前所未有的竞争危机。所以,进行品牌形象再设计和借助品牌理念梳理经营策略,整合品牌推广就势在必行。意在将传统的、民俗的风味小吃和现代的时尚的用餐环境相融合,就必须进行品牌形象方面的考虑,全面提升产品形象、服务形象、环境形象,以求在现代舒适的用餐氛围中寄予出传统的地域文化和乡土风情。