论文部分内容阅读
纳米乳因其具有良好的光学透明性和物理稳定性，已经广泛应用于食品、生物制药、化妆品等行业，近年来，采用纳米乳液作为载体，保护并递送活性物质的研究受到了广泛关注。本文以米糠蛋白(Rice bran protein，RBP)为原料，采用高压均质法制备米糠蛋白基纳米乳，研究了该纳米乳的稳定性，同时利用该纳米乳负载槲皮素，进行生物利用度、细胞渗透性以及抗炎活性的研究。研究内容及结果如下：
1、采用高压均质法制备了米糠蛋白基纳米乳(RBP NEs)，研究了RBP含量和pH对纳米乳粒径、电位以及稳定性的影响。结果显示，纳米乳的稳定性受RBP含量和pH值的影响，在RBP含量为3%，pH值为9的条件下，纳米乳的粒径为200.70±2.08nm，ζ-电位为-31.40±0.79mV，能够在4℃条件下储藏14d，微观结构展现了纳米乳的最佳状态，无絮凝、聚集等现象；傅里叶红外光谱显示，RBP经过高压均质制备成RBPNEs后，酰胺Ⅰ吸收峰强度从1644.94cm-1降到了1633.86cm-1，酰胺Ⅱ和酰胺Ⅲ消失。研究认为RBP含量为3%，pH值为9时，制得的RBPNEs具有较好的稳定性。
2、研究了米糠蛋白基纳米乳(QE-RBP NEs)负载槲皮素的效果及稳定性。结果表明，槲皮素浓度为3mg/mL时，制得的QE-RBPNEs的粒径为219.7±2.1nm，包埋率为98.12±0.07%，稳定性系数为95.66±0.67%，该纳米乳在碱性环境和低浓度盐溶液条件下具有较高的稳定性，在4℃时的贮藏稳定期为14d；体外胃肠道模拟消化实验发现，米糠蛋白基纳米乳能够将槲皮素的生物利用度从1.4±0.21%提高到12.70±0.12%。研究认为米糠蛋白基纳米乳能够有效负载槲皮素并提高其生物利用度。
3、通过Caco-2细胞模型研究了QE-RBPNEs的细胞通透性和抗炎活性。结果表明，QE-RBPNEs的细胞渗透性系数为(4.93±0.01)×10-6cm/s，具有较好的细胞通透性；QR-RBPNEs对NO、PGE2、TNF-a和1L-1β的抑制率分别为66.83%、38.36%、24.46%、47.71%，与游离的槲皮素相比，分别提高了6.33%、3.27%、6.20%、26.53%。研究认为米糠蛋白纳米乳能够提高槲皮素的细胞通透性以及抗炎活性。
1、采用高压均质法制备了米糠蛋白基纳米乳(RBP NEs)，研究了RBP含量和pH对纳米乳粒径、电位以及稳定性的影响。结果显示，纳米乳的稳定性受RBP含量和pH值的影响，在RBP含量为3%，pH值为9的条件下，纳米乳的粒径为200.70±2.08nm，ζ-电位为-31.40±0.79mV，能够在4℃条件下储藏14d，微观结构展现了纳米乳的最佳状态，无絮凝、聚集等现象；傅里叶红外光谱显示，RBP经过高压均质制备成RBPNEs后，酰胺Ⅰ吸收峰强度从1644.94cm-1降到了1633.86cm-1，酰胺Ⅱ和酰胺Ⅲ消失。研究认为RBP含量为3%，pH值为9时，制得的RBPNEs具有较好的稳定性。
2、研究了米糠蛋白基纳米乳(QE-RBP NEs)负载槲皮素的效果及稳定性。结果表明，槲皮素浓度为3mg/mL时，制得的QE-RBPNEs的粒径为219.7±2.1nm，包埋率为98.12±0.07%，稳定性系数为95.66±0.67%，该纳米乳在碱性环境和低浓度盐溶液条件下具有较高的稳定性，在4℃时的贮藏稳定期为14d；体外胃肠道模拟消化实验发现，米糠蛋白基纳米乳能够将槲皮素的生物利用度从1.4±0.21%提高到12.70±0.12%。研究认为米糠蛋白基纳米乳能够有效负载槲皮素并提高其生物利用度。
3、通过Caco-2细胞模型研究了QE-RBPNEs的细胞通透性和抗炎活性。结果表明，QE-RBPNEs的细胞渗透性系数为(4.93±0.01)×10-6cm/s，具有较好的细胞通透性；QR-RBPNEs对NO、PGE2、TNF-a和1L-1β的抑制率分别为66.83%、38.36%、24.46%、47.71%，与游离的槲皮素相比，分别提高了6.33%、3.27%、6.20%、26.53%。研究认为米糠蛋白纳米乳能够提高槲皮素的细胞通透性以及抗炎活性。