本试验研究氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米不同比例即不同pH的日粮对50只体重相近(约为20kg)、年龄相似中卫山羊的生产性能、血液生化指标、肉品质、瘤胃液理化指标的影响。旨在探讨日粮中氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米不同比例和日粮pH对中卫山羊肥育性能的影响与影响机理,筛选出理想的日粮组成,为山羊的合理饲养育肥,进一步发挥其生产潜力,提高山羊的生产性能和经济效益提供科学的依据。试验研究结果如下：试验一：氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米不同比例的日粮对中卫山羊的生产性能的影响结果表明：在一定范围内,提高氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米的比例,试验山羊的采食量与增重增大,饲料的转化率提高。其中试验Ⅳ组,即当氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米为2：1,日粮pH值为7.38时,试验羊的采食量最大,平均日增重最高,同时料重比最小,饲料的转化率最高。试验二：氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米不同比例的日粮对中卫山羊血液生化指标的影响结果显示：各试验组山羊的血糖、血清总蛋白、甘油三酯之间差异均不显著,氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米不同比例的日粮对试验山羊的血清尿素氮、血清总胆固醇有一定的影响作用。试验Ⅳ组的血清尿素氮显著高于试验Ⅰ组,试验Ⅰ组血清总胆固醇含量显著高于试验Ⅴ组。试验三：氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米不同比例的日粮对中卫山羊肉品质及瘤胃发酵效果的影响结果显示：各试验组试验山羊的产肉力、肉色、大理石花纹、失水率、熟肉率、肌肉嫩度之间差异不显著。各试验组山羊屠宰一小时后肉的pH都在正常范围内。瘤胃液的pH、氨氮浓度、原虫数目、细菌数目、挥发酸含量之间差异均不显著。各试验组试验山羊瘤胃液的pH随着氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米的比例和日粮pH的提高而上升,但是都在正常的范围内。氨氮浓度为9.47-11.51mg/100mL,也处于正常范围内。细菌密度有随着原虫密度的增大而减小的趋势,试验中试验山羊瘤胃液中乙酸浓度/丙酸浓度值2.93-2.99,均为乙酸——丙酸发酵型。而试验Ⅳ日粮组试验山羊瘤胃液中乙酸浓度/丙酸浓度在五组中最低,这表明试验Ⅳ组日粮能量的转化效率较高。氨-碱复合处理稻草与黄贮玉米的不同配比和日粮pH对瘤胃液相羧甲基纤维素酶、液相果胶酶、液相葡萄糖苷酶、固相葡萄糖苷酶、固相木聚糖酶的活性没有显著影响,对液相木聚糖酶、固相羧甲基纤维素酶、固相果胶酶的活性有一定的影响作用,试验Ⅳ组山羊瘤胃内的酶活高于其余四组,表明当氨-碱复合处理稻草/黄贮玉米为2：1,即日粮组合的pH为7.38时,能够提高瘤胃内纤维素酶的活性,从而加快纤维物质在反刍动物瘤胃内的降解,提高粗纤维的利用率。山羊瘤胃液的固相酶活高于液相的相应的酶活。