【摘 要】
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随着中国经济的快速增长,国人对牛肉等优质畜禽产品的需求量迅速加大,华南地区对牛肉的消费量更是居全国前列。然而,优质青粗饲料的短缺,一直是制约华南肉牛养殖业规模化、产业化发展的重要因素。而在华南地区,水果加工副产品众多,其中的菠萝渣,因产量大,来源广,营养成分丰富,富含类黄酮和植物多酚等活性物质,经发酵后对反刍动物有较高的饲用价值,用作新型粗饲料资源开发的可行性较强。因此,本论文旨在探究发酵菠萝渣作
【基金项目】
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国家重点研发计划“优质肉牛高效安全养殖技术应用与示范”（2018YFD0501706）； 广东省农业厅现代种业提升项目“陆丰黄牛保育种技术集成与指导”； 2018年广东省乡村振兴战略专项“广东省畜禽地方品种保护与开发利用提升工程”项目（4300-F18260）； 广东省农业农村厅农业发展和农村工作
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随着中国经济的快速增长,国人对牛肉等优质畜禽产品的需求量迅速加大,华南地区对牛肉的消费量更是居全国前列。然而,优质青粗饲料的短缺,一直是制约华南肉牛养殖业规模化、产业化发展的重要因素。而在华南地区,水果加工副产品众多,其中的菠萝渣,因产量大,来源广,营养成分丰富,富含类黄酮和植物多酚等活性物质,经发酵后对反刍动物有较高的饲用价值,用作新型粗饲料资源开发的可行性较强。因此,本论文旨在探究发酵菠萝渣作为肉牛新型发酵饲料的可能性,帮助拓宽华南反刍动物饲粮的选择途径,并研究其作为功能性饲料的潜质。本试验选取30头年龄一致、体重为546±44 kg的西门塔尔育肥公牛,在相同饲养环境下按完全随机化设计等量划分为3个试验组。对照组（CON组）为未添加发酵菠萝渣饲料组;处理组一（T25组）为发酵菠萝渣替代基础日粮中25%青贮巨菌草组;处理组二（T50组）为发酵菠萝渣替代日粮中50%青贮巨菌草组。预饲期3 d,正试期30 d。在试验期内,测量收集牛只生长指标、热应激指标、血液指标、瘤胃发酵参数指标和微生物区系组成数据;饲喂期结束后,进行牛只屠宰取样,收集肉品质和营养指标数据。试验结果如下:（1）试验期内肉牛平均日增重随着日粮中发酵菠萝渣添加比例的提升而增加（P＞0.05）,平均干物质采食量/增重也随之出现极显著的下降（P＜0.01）;25%和50%发酵菠萝渣添加组每头牛日均毛利润分别比对照组多5.34元和3.69元。（2）日粮添加发酵菠萝渣组显著降低了育肥牛的直肠温度（Contrast P＜0.01）,且T50组与对照组相比,血清氧化应激指标HSP70、BHBA、MDA含量显著下调（P＜0.05）,SOD、GSH-Px与OH-酶活性显著上调（P＜0.05）。（3）T50组牛只血清中T4和TC含量极显著高于对照组（P＜0.01）,T3含量显著高于对照组（P＜0.05）,CR含量较对照组极显著降低（P＜0.01）。与对照组相比,T25组血清ALB含量显著升高（P＜0.05）,CR含量显著降低（P＜0.05）。（4）各试验组免疫指标,IFN-γ,CRP、IgA、IgG和IgM含量随着发酵菠萝渣添加量的增加呈上升变化,而IL-6呈下降趋势。与对照组相比,T50组中IFN-γ及IgM指标显著升高（P＜0.05）,CRP指标极显著升高（P＜0.01）;T25组CRP含量显著升高（P＜0.01）;IL-4指标中两个日粮处理组均观察到极显著上升的变化。（5）与对照组相比,T50组肉牛肌肉粗脂肪含量显著上升（P＜0.05）。T25组肌肉酪氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸的含量显著高于CON组（P＜0.05）;T50组半胱氨酸含量比CON组多0.18 g/100g（P＜0.05）,而脯氨酸含量比CON组极显著上调6.21%（P＜0.01）。且T50组牛肉必需氨基酸组成评分达到FAO/WHO模式优质标准的数目比T25组多2种,比CON组多3种。（6）T50组瘤胃内pH显著高于CON组,但仍在正常范围内,而异丁酸和异戊酸含量显著降低（P＜0.05）。菠萝渣未对其余发酵参数指标产生影响。（7）Beta多样性分析结果显示各处理组瘤胃液细菌区系存在显著差异（P＜0.05）。结合LEf Se差异分析和数理统计,在门水平上,T25组中Spirochaetes菌门相对丰度显著下调（P＜0.05）。在种水平上,T50组中Lachnospiraceae＿bacterium＿RM44菌种相对丰度均显著低于对照组（P＜0.05）。综上可知,日粮中添加发酵菠萝渣可提高育肥肉牛的生长性能和经济效益,应用于肉牛育肥是可行的。同时,随着发酵菠萝渣添加比例的增加,能显著缓解肉牛的热应激状况,并可改善肌肉氨基酸组成,提高含脂率。因此,初步认为菠萝渣具备功能性饲料开发的潜质。
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