在我国新型社会快速成长的时期,大量的新理念新产品不断涌入市场。人们的饮食习惯从传统的肉食至上逐步转变为现代的营养均衡化,消费者的餐桌发生了翻天覆地的变化。随着健康科学饮食理念的普及,整个食品行业也迎来了空前的机遇与挑战。在激烈的市场竞争下,各大企业都在积极地研发和生产新产品,在满足日益扩大的市场需求的同时,降低成本以提高企业竞争力。本文以T食品公司F产品为例,该产品本着健康饮食的理念投放于市场,并在短时间内赢得了诸多相关企业和消费者的青睐。巨大的市场需求使F产品很快陷入了供不应求的局面,不仅产量不足以供应市场需求,初期的运行生产成本也居高不下,尤其是位于生产线末端包装车间的问题尤为突出。本文将结合运营管理的相关知识和工具,从以下三个部分对该产品包装车间的运营状况进行分析与改进:一是对车间空间布局和动态数据进行基本的概述;二是分别采用鱼骨图和5WHY分析法对该车间产量低、在制品库存高以及包装材料库存积压等问题进行详细的分析;三是以提高生产效率、降低在制品数量和优化物料库存管理等方案来改进该车间存在的问题。这一研究不仅在一定程度上解决了包装车间生产运营的疏漏,还有利于提高包装车间持续改进的意识,最终实现该车间提产增效、降低成本以及供求平衡的目标。