随着人们生活水平的不断提高，食品安全水平已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。俗话说“民以食为天”，食品在消费市场中占据的高份额不言而喻。由于我国的食品加工产业在近几年间取得了空前的发展，因此，在市场上各种新型食品层出不穷。而与此同时，在最近一个时期，社会上各行各业的透明度都在逐步提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，食品安全事件的频繁发生直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康的最主要威胁之一。信任是社会秩序良性运行的基础之一，国内外已有许多学者对信任进行了相关的研究，并且提出了许多应对消费者信任缺失的修复策略。但是消费者对于政府这一信任主体的信任情况仍是食品安全领域研究的薄弱环节。因此，本文在结合已有研究与结论的基础上，主要探究消费者对政府的食品安全信任的现状以及影响因素。在对相关文献的查阅与搜集的基础上，本论文首先对国内外的一些理论研究结论进行了脉络整理与述评，介绍了信任的定义、对象以及维度，概括了食品安全信任的概念、影响因素等，并且从政府信任、消费者对政府食品安全信任的涵义以及影响因素等方面对食品安全领域消费者信任的相关研究成果进行了概述。本文借鉴国内外研究的成功经验,从消费者对政府的食品安全信任的维度出发，构建消费者对政府的食品安全信任实证模型，认为消费者个人信任倾向、政府食品安全工作人员能力、政府的食品安全开放度、政府对食品安全的关注度以及消费者的个体差异等方面都会对消费者的食品安全信任产生一定影响，并且根据研究模型提出了相关的研究假说。基于以上理论模型，本论文介绍了调查问卷设计的基本情况，并且问卷最终选取吉林省城镇居民作为样本进行数据分析。本论文采用SPSS19.O统计软件对问卷的调查数据进行详细的分析，以样本的描述性统计为依据，分析了本次调查的样本分布，对问卷进行了信度和效度检验。接下来，在获得调查问卷数据的基础上，运用相关性分析来探讨消费者对政府的食品安全总体信任与消费者对政府的食品安全信任不同维度之间的实证关系，分析这些不同的维度是否会对消费者的食品安全信任情况产生不同效果的影响。此外，本论文还运用多元回归分析方法，对本研究提出的消费者政府食品安全信任总体评价与消费者政府信任的各维度、消费者个人特征之间的关系假设进行了检验。最后，对本论文的实证研究进行了总结，概括了本实证研究的结论，并根据本研究的成果为消费者政府食品安全信任的修复提出了一些相关的建议。本论文从总体层面出发，对吉林省目前城镇消费者对政府的食品安全信任状况做出了初步的探讨。虽然国内外已经有许多对于食品安全信任领域的研究，但是基于政府层面的消费者对食品安全的信任方面的研究还不够成熟，希望通过本论文的实证研究，能够为日后关于我国消费者对政府的食品安全信任情况以及修复的研究提供借鉴。