【摘 要】
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蓝莓渣是蓝莓酿酒或榨汁之后产生的废弃物,以蓝莓渣为原料提取总黄酮不仅可以丰富蓝莓加工产品的种类,而且对于提高蓝莓加工副产物的经济价值也有一定的积极作用。目前对于蓝莓黄酮类物质的研究主要集中在蓝莓果实,而对于从废弃蓝莓渣中提取总黄酮的研究不多。本文以蓝莓渣为原料,针对总黄酮的提取纯化工艺开展研究,并考查其抗氧化性。本文的主要研究内容和结果如下:以总黄酮提取率为试验的评价指标,通过单因素试验确定各因素
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蓝莓渣是蓝莓酿酒或榨汁之后产生的废弃物,以蓝莓渣为原料提取总黄酮不仅可以丰富蓝莓加工产品的种类,而且对于提高蓝莓加工副产物的经济价值也有一定的积极作用。目前对于蓝莓黄酮类物质的研究主要集中在蓝莓果实,而对于从废弃蓝莓渣中提取总黄酮的研究不多。本文以蓝莓渣为原料,针对总黄酮的提取纯化工艺开展研究,并考查其抗氧化性。本文的主要研究内容和结果如下:以总黄酮提取率为试验的评价指标,通过单因素试验确定各因素的最佳水平。在单因素试验的基础上,通过响应面试验研究了乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率对提取率的影响,分析得到提取的最佳工艺参数为:乙醇浓度60%、料液比1:25g/m L、超声时间45min、超声功率290W,在此条件下,蓝莓渣总黄酮的提取率为4.900±0.012%。通过比较5种大孔树脂对蓝莓渣总黄酮的吸附与解吸性能,筛选得到最佳树脂SP70。通过SP70树脂的静态试验、动态试验得到蓝莓渣总黄酮纯化的最佳工艺参数:样液浓度1.47mg/m L、样液p H=3.5、乙醇浓度70%、上样体积30m L(10.0g树脂)、上样流速1.5m L/min、洗脱体积100m L、洗脱流速1.0m L/min。在最佳纯化工艺下,蓝莓渣总黄酮纯度由10.52%提高到64.56%,纯化效果较好。以VC为对照品,考查了总黄酮对于DPPH·自由基和·OH自由基的清除能力,研究了蓝莓渣总黄酮的抗氧化活性。总黄酮的DPPH·、·OH自由基清除率IC50值分别为:0.0200mg/m L、0.3286mg/m L。总黄酮清除·OH自由基的能力优于VC,而对DPPH·自由基的清除力弱于VC,说明蓝莓渣总黄酮具有较好的抗氧化活性。
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