本实验选用体重为65 kg左右氟烷基因显性纯合子(Hal^NN)、杂合子(Hal^NN),和隐性纯合子(Halⁿⁿ)的猪作为实验动物,比较不同氟烷基因型猪背最长肌肉质指标,肌球蛋白重链（MyHC）表达,以及血液和肌肉代谢相关指标的差异,以探讨氟烷基因型对猪背最长肌MyHC表达和肌肉能量代谢的影响,并分析这些指标与肉质之间的关系。一、不同氟烷基因型猪背最长肌肉质的比较常规方法测定背最长肌pH_45min、pH_24h、系水力、肉色、剪切力5项肉质指标。结果表明:Halⁿⁿ型猪背最长肌pH_45min值极显著低于Hal^NN型猪（P<0.01）,Hal^Nn型和Hal^NN型之间无显著差异;Halⁿⁿ型猪背最长肌pH_24h值明显下降到6以下,Halⁿⁿ型猪显著低于Hal^Nn型猪（P<0.05）;Halⁿⁿ型猪背最长肌系水力显著低于Hal^NN、Hal^Nn猪（P<0.05）;剪切力在各组间均无显著差异;宰后24h肉色评定,Halⁿⁿ型猪背最长肌L^*值显著高于Hal^Nn猪（P<0.05）,Hal^Nn型和Hal^NN型之间L^*值无显著差异;Halⁿⁿ型猪背最长肌b^*值显著高于Hal^Nn猪（p<0.05）,Hal^Nn型介于两者之间。表明肉质指标Hal^NN型猪总体优于Halⁿⁿ型猪,Halⁿⁿ型猪呈轻度PSE肉症状,Hal^Nn型猪的肉质介于两者之间。’二、不同氟烷基因型猪肌纤维类型比例的差异采用Tanabe（1999）建立的方法测定背最长肌中Ⅰ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb四种MyHCmRNA的表达,以探讨此阶段不同氟烷基因型猪背最长肌中Ⅰ、Ⅱa、Ⅱx和Ⅱb四种肌纤维类型比例的差异。结果表明:此阶段的不同氟烷基因猪背最长肌在Ⅰ、Ⅱa两种肌纤维类型比例上均无显著差异,而Halⁿⁿ型猪的2b型纤维比例显著高于Hal^NN、Hal^Nn型猪（P<0.05）;2x型纤维比例显著低于Hal^NN、Hal^Nn型猪（P＜0.05）。三、不同氟烷基因型猪背最长肌能量代谢和糖转运相关基因的比较运用常规生化方法测定了血浆中葡萄糖的含量、CK和LDH的活性。结果表明,Hal^NN和Hal^Nn型猪血液葡萄糖含量显著低于Halⁿⁿ型猪,差异显著（P<0.05）,Hal^Nn型和Hal^NN型之间无显著差异;Hal^NN、Hal^Nn和Halⁿⁿ血液中CK的活性没有差异;Hal^NN型LDH的活性显著低于Hal^Nn和Halⁿⁿ型猪（P<0.05）。运用生化方法测定背最长肌内糖原、LD含量、CK、AMPK和LDH活性。结果表明:Hal^NN、Hal^Nn型猪骨骼肌的糖原含量显著低于Halⁿⁿ型猪（P<0.05）,Hal^NN型与Hal^Nn型之间没有差异;Hal^Nn、Halⁿⁿ型猪骨骼肌的乳酸含量显著低于Hal^NN型猪（P<0.05）,Hal^Nn型与Halⁿⁿ型之间没有差异;Hal^NN、Hal^Nn型猪背最长肌CK活性极显著高于Halⁿⁿ型猪（P<0.01）,Hal^NN和Hal^Nn型之间没有差异;Hal^NN、Hal^Nn型猪背最长肌AMPK活性显著低于Halⁿⁿ型猪（P<0.05）,Hal^NN和Hal^Nn型之间没有差异;Hal^NN、Hal^Nn型猪背最长肌LDH活性显著高于Halⁿⁿ型猪（P<0.05）,Hal^NN和Hal^Nn型之间没有差异。运用相对定量Real-time PCR检测背最长肌的GLUT4、PGC-1αmRNA表达,结果显示Hal^NN型猪背最长肌GLUT4 mRNA的表达显著高于Hal^Nn、Halⁿⁿ型猪（P<D.05）,Hal^Nn和Halⁿⁿ型之间没有差异;Hal^NN型猪背最长肌PGC-1αmRNA的表达显著高于Halⁿⁿ型猪（P<0.05）,Hal^Nn介于两者之间。结果表明,在屠宰初期,Halⁿⁿ型猪由于ATP消耗过快,启动代谢相关的酶,糖原无氧酵解加速,生成大量乳酸,导致最终较差的肉质。以上结果表明:体重为65kg左右的不同氟烷基因型猪在pH_45min、pH_24h、系水力、肉色评分等多项肉质指标上均存在显著差异,且Hal^NN型猪均优于Halⁿⁿ型猪,Halⁿⁿ型猪呈轻度PSE肉症状,Hal^Nn型猪的肉质介于两者之间;Hal^NN、Hal^Nn型猪相比,Halⁿⁿ型猪具有较高的Ⅱb型纤维,而Ⅱx型纤维较少。在肌肉能量代谢相关的酶和基因中,Hal^NN型猪具有较高的CK和LDH活性,较低的AMPK的活性,提示Hal^NN型猪肌肉具有较强的有氧代谢和无氧酵解潜能,有利于肌肉在宰后保持细胞内稳态,延迟由于ATP耗竭引起尸僵的时间,可能是Hal^NN型猪肉质较优的主要原因.