本文以地处山东腹地的梁山地区的饮酒习俗为研究对象,以历史为“线索”,层层“剥”开来,将潜藏在梁山人骨子里的“嗜酒”的基因找出来,并试着将它还原到梁山这样一个“传统酒文化”影响之下的地区,找出酒与当地人性格建构之间的紧密关系。本文共有引言、主体与结语三部分。引言由论文的研究对象、研究思路与方法和研究综述构成。主体有四章:第二章从历史和地理的角度纵向深入地探寻山东梁山地区酒文化的历史渊源。第三章通过调查梁山本地两个酿酒最有名的、历史最久远的两家酒厂,找到延续至今的那条“酒文化脉络”。第四章通过观察梁山最重要的一些人生仪礼,细细品味当地酒文化的渗透和影响。第五章是探讨当地酒文化与梁山人性格之间的相互建构关系。最后的结语部分告诉我们,梁山酒文化在西部水浒文化圈和运河文化影响下成为山东酒文化最耀眼和最具有代表性的酒文化特色地区,并且当地的酒文化已经完全融入人们的日常生活之中,促成了当地“热情、豪放、重义”的文化性格的形成。