【摘 要】
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本文选取菜用大豆-浙08149和油用大豆-郑州926作为实验材料,从开花期开始,每10天采样一次直至成熟。利用食品饲料分析仪和GC-MS ,分析种子不同发育阶段的蛋白质和油脂,以及挥发性物质的含量与变化。对七个野生大豆和六个半野生大豆品种,在种子全部成熟后取样分析挥发性物质的差异性。结果表明:菜用大豆品种―浙08149的五个样品中共检测到挥发性成分75种;油用大豆品种―郑州926的五个样品中共检测
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本文选取菜用大豆-浙08149和油用大豆-郑州926作为实验材料,从开花期开始,每10天采样一次直至成熟。利用食品饲料分析仪和GC-MS ,分析种子不同发育阶段的蛋白质和油脂,以及挥发性物质的含量与变化。对七个野生大豆和六个半野生大豆品种,在种子全部成熟后取样分析挥发性物质的差异性。结果表明:菜用大豆品种―浙08149的五个样品中共检测到挥发性成分75种;油用大豆品种―郑州926的五个样品中共检测到挥发性成分98种。挥发性化合物主要为小分子的醇类、醛类、酮类、烯醛、烯醇、酯类
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