本文以葵花粕为原料,提取和纯化了多糖和绿原酸,并测定了挥发油成分和微量元素,有关研究内容如下:　　 1.利用水提醇沉法提取得到葵花粕多糖,提取率达到3.4％。硫酸-苯酚法测定糖的含量,测得的糖含量达到61.2％。用紫外、红外和核磁氢谱等,对葵花粕多糖的结构进行了分析。　　 2.研究了葵花粕多糖的抗氧化活性。葵花粕多糖对羟自由基和超氧自由基均有清除作用,清除能力与其浓度呈正比。　　 3.确定了葵花粕中提取绿原酸的最佳提取条件:50％乙醇溶液,物料比1:8,PH=4,超声30分钟,葵花粕中绿原酸的含量为2.1％。　　 4.葵花粕中绿原酸纯化.首先用有机溶剂萃取、然后用大孔树脂、最后用制备型液相色谱分离单体,绿原酸的含量为90.0％。　　 5.对纯化了的绿原酸用元素分析、紫外、红外等进行结构鉴定,结果与文献值一致。　　 6.研究了葵花粕绿原酸的抗氧化活性,葵花粕绿原酸提取物对羟自由基和超氧自由基均有清除作用,提取物中绿原酸含量越高,清除自由基能力越大,并且清除能力与其绿原酸浓度呈正比。　　 7.利用SPE-CO2和GC-MS分析了葵花粕挥发油的成分,共鉴定出17种化合物,占挥发油总含量的56.84％。　　 8.测定了葵花粕中Ca、Fe、Zn、K、Mn、Ag、Pb、Cd等微量元素的含量。其中Ca、Fe、Zn、K、Mn等元素含量较高。Ag、Pb、Cd等重金属未检出。