【摘 要】
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虾青素是动物界中分布最广泛的一种叶黄素,由于它具有很多独特的功能,使它成为一种极具潜力的类胡萝卜素添加剂,在饲料、食品、医药、保健品和化妆品等方面有着广泛的应用前
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虾青素是动物界中分布最广泛的一种叶黄素,由于它具有很多独特的功能,使它成为一种极具潜力的类胡萝卜素添加剂,在饲料、食品、医药、保健品和化妆品等方面有着广泛的应用前景.红发夫酵母（Phaffia rhodozyma）是唯一能够产虾青素的酵母,具有较强的发酵糖的能力,作为天然虾青素来源日益受到人们的青睐.
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