随着生活节奏的加快,职业妇女的增多,家庭规模的缩小,休闲质量的重视,生活观念的变化,以及收入的增加,中式快餐获得了迅速的发展,也面临着前所未有的压力,其中,包括国外快餐巨头对中国快餐市场的鲸吞。　　 面临这种机遇和挑战并存的变幻莫测的市场环境,国内一些专家学者对中式快餐的核心竞争力、营销策略探讨得较多,主要是站在宏观的角度,而对于中式快餐企业的微观研究,特别是员工薪酬设计方面,明显不足,这方面的研究材料寥寥无几。本文从实际出发,选取洋快餐的典型代表Subway(赛百味)和中式快餐委员会成员之一深圳都乐门餐饮实业有限公司进行对比研究,以人本的观点,从薪酬制度设计出发,找出了两者的工资制度差异,从各自的优劣势出发,提出一些有价值的建议,供中式快餐企业决策参考。　　 Subway曾经以20个小时一家店的速度复制,达到了规模化经营,但中式快餐企业却缺乏这样的运行和扩张机制。其主要原因在于,国内快餐企业大多不了解一套完整成熟的现代快餐经营管理模式,在薪酬体系和战略上也缺乏深入的研究,存在着短视的行为,极大的影响着中式快餐的发展。在我国,根据人们的生活习惯和传统,几乎全部采用了月工资的形式,绝大多数快餐企业都是实行按月计时工资,殊不知,这种工资方式极大地束缚了企业和员工。本文重点论述了不同计时工资之间的差异,及其对企业和社会带来始料不及的影响。　　 文章的第一部分和第二部分,运用劳动经济学的一般原理分析了工资、工资形式(计时和计件工资)、计时工资的优势、重点分析了雇用量与工作时间最优组合的决策理论,提出了月工资制对于快餐企业经济活动的极大制约。接下来,在文章的第三部介绍了国外快餐企业工资概况,在理论探讨的基础上,笔者花费两年时间在两家企业进行实地考察,获得了大量一手数据,通过对比分析,得出中式快餐企业现行工资方案不合理性。第四部分运用案例分析深圳都乐门餐饮企业计时工资现状,当然,为了便于分析,我们选取了一家典型的分部,通过一个有一定代表性的中式快餐企业跟踪分析,找出其工资设计存在的制度缺陷。最后第五部分提出针对国内中式快餐企业的工资设计合理化的建议。在此,文章提出了弹性工作时间,周薪制和小时工资结合的大胆设想。　　 当然,要改革这样一项工资制度,其意义不亚于30年前的“联产承包责任制”,改革者得有非凡的勇气和决心,我们并不是在主观臆想,而是借鉴洋快餐的一些成功之处,为我所用,促使中式快餐从传统快餐向现代快餐快步迈进。