本文以收集的秀珍菇、白灵菇、平菇、杏鲍菇、红平菇、榆黄蘑、鲍鱼菇等7个侧耳属菌株作为试验材料,测定了7个菌株的木质纤维素酶活性。对产酶活性高的菌株,进一步研究了液体发酵产酶条件,并进行了优化和酶学特性研究,旨在选取侧耳属中降解木质纤维素酶活性高的优良菌株,优化培养条件,提高降解木质纤维素酶产量,从而提高降解木质纤维素酶效率,为降解木质纤维素进一步开发应用奠定基础。通过试验取得如下结果:(1)采用ABTS法和DNS法分别对供试菌株中的漆酶和纤维素酶活性进行测定,结果表明,7个供试菌株中漆酶和纤维素酶在平菇菌株中表达最高,分别为漆酶活性189.11U/mL,纤维素酶活性31.60U/mL,并进一步对平菇菌株进行后续测定。(2)研究了不同碳源、氮源、金属离子、接种量等因素对平菇菌株降解木质纤维素的影响,结果表明,平菇产漆酶相对较高的培养配方为葡萄糖50g/L、酵母膏8g/L、铜离子2mmol/L、接种量4%。平菇产纤维素酶相对较高的培养条件为,羧甲基纤维素钠8g/L、酵母膏26g/L、金属铜离子2mmol/L、接种量4.5%。(3)对两种酶的酶学特性研究结果表明,漆酶和纤维素酶温度范围为30℃~80℃,pH值范围为3~8,在此范围内对其进行测定得出漆酶最适反应温度为37℃,在60℃以内稳定性较好,最适pH为5,漆酶在pH 5~7之间比较稳定。纤维素酶最适温度为45℃,在温度小于65℃比较稳定,最适pH为5,纤维素酶在pH 4~6之间比较稳定。