目前食用菌产业的发展逐步过渡到自动化、工厂化生产。杏鲍菇是宁夏彭阳长城食用菌基地的主要产品之一,由于当地气候条件的影响导致了产量并不理想,目前湿度仍然以人工调控为主,不利于周年化、工厂化的生产。宁夏彭阳食用菌基地的菇棚环境因子调控中,温度已经实现自动调控,但是在其他方面仍然有些不足,主要存在湿度自动化控制有待提高。本文针对杏鲍菇的湿度调控做进一步的研究,目的是为了实现湿度的管控一体化。杏鲍菇生长过程非常得复杂,在菌丝生长阶段,湿度并不需要做过多控制,但是在出菇期,湿度的控制是非常关键的,过低会导致菇体干裂、过高可能会抑制生长或者发生病害,因此本文针对其生长期中的一个阶段作为研究对象。首先通过菇棚内的环境因子采集平台采集到相关的湿度数据,然后将采集到的数据通过MATLAB编程进行数据处理以及湿度建模,在模型的基础上研究湿度的控制策略,主要是通过文献材料和实地的对比实验验证确定采用模糊PID的控制算法,同时在simulink中进行仿真。控制器选用西门子S7系列PLC。模糊PID算法采用基于PLC与simulink相结合的方式来实现,关键是用到MATLAB中的OPC TOOL工具箱,在simulink中建模实现模糊PID算法,通过OPC read和OPC write等模块实现MATLAB和PLC的通讯,通讯实现的过程还需要用到PC Access SMART软件。最后,通过Wincc组态菇棚湿度控制界面,该系统以现场的运用为目标设计的,实现实验室仿真并验证。最后得出结论模糊PID能够有效的调节宁夏彭阳杏鲍菇菇棚的湿度。